Hvor mye sukker og vann bruker jeg til 1½ kg solbær?

Etter oppskriften fra 1914: 375 g sukker og om lag 1¼ dl vann til 1½ kg rensede bær. Vannet has i kjelen først, så legges bær og sukker ned lagvis.

Hvordan vet jeg at syltetøyet er ferdig kokt?

Bærene småkoker til det ikke viser seg mer skum. Deretter tas bærene opp med hullsleiv, saften kokes inn i 10 minutter, og bærene has tilbake i kjelen.

Hva gjør jeg til slutt før lagring?

Rist kjelen litt så bær og saft blander seg, hell syltetøyet i krukker og bind over straks mens det er varmt.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 601. Samlet tid er omtrent 60 minutter og mengden regnes til ca. 10 porsjoner.

Solbærsyltetøy

Name: Solbærsyltetøy
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 kg solbær (rensede); 375 g sukker; 1,25 dl vann

Erkens solbærsyltetøy (1914): 1,25 dl vann i kjelen, 1,5 kg solbær lagvis med 375 g sukker, småkokes til skummet uteblir; bærene tas opp, saften kokes inn 10 minutter, alt blandes og fylles i krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 601 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Syltning» i Erkens «Stor kokebok» (1914). Solbær settes over med litt vann i bunnen for ikke å svi seg, og syltetøyet regnes som ferdig når skummet slutter å danne seg.

Slik gjør du

1
Legg i lag
Hell vannet i syltekjelen først, og legg deretter de rensede bærene lagvis med sukkeret.
2
Småkok
La blandingen småkoke til det ikke viser seg mer skum.
3
Ta opp bærene
Løft bærene opp med en hullsleiv.
4
Kok inn saften
Kok saften inn i 10 minutter.
5
Bland og fyll
Legg bærene tilbake i kjelen, rist den godt, og hell syltetøyet i krukker. Bind over med en gang.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (dl, gram). Fremgangsmåten er satt i nummererte trinn; «overbindes» er gjengitt som å binde/dekke krukkene straks.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 601) → 1949 (korrekturlest, s. 721)~54% av teksten endretfjernetlagt til

1 ½ kg. bær 375 gr. sukker ~~1 ¼~~ 1¼ del. ~~vand. Vandet haves~~ vann. Vannet has først i kjelen, og de rensede bær ~~lægges~~ legges ned lagvis med sukkeret, ~~smaakoker,~~ småkoker til intet skum viser sig mere. Bærene ~~tages~~ tas op med en ~~hulslev,~~ hullslev, og saften ~~koker ind~~ kokes inn 10 minutter. Bærene ~~haves~~ has igjen i kjelen, som rystes noget, ~~heldes~~ helles i ~~krukker, overbindes~~ glass som skrues til straks. Istedenfor vanilje kan man ta ½ sitron, der skjæres i tynne skiver og koker sammen med bærene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker og vann bruker jeg til 1½ kg solbær?: Etter oppskriften fra 1914: 375 g sukker og om lag 1¼ dl vann til 1½ kg rensede bær. Vannet has i kjelen først, så legges bær og sukker ned lagvis.
Hvordan vet jeg at syltetøyet er ferdig kokt?: Bærene småkoker til det ikke viser seg mer skum. Deretter tas bærene opp med hullsleiv, saften kokes inn i 10 minutter, og bærene has tilbake i kjelen.
Hva gjør jeg til slutt før lagring?: Rist kjelen litt så bær og saft blander seg, hell syltetøyet i krukker og bind over straks mens det er varmt.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 601. Samlet tid er omtrent 60 minutter og mengden regnes til ca. 10 porsjoner.