Hvordan tørkes solbær, rips og stikkelsbær?

Etter Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 607) behandles de på samme måte som blåbær. Bærene renses, plukkes fra stilker og legges tynt utover, og tørkes ved svak, jevn varme til de er helt gjennomtørre.

Hvor lang tid tar tørkingen?

Oppgitt tid her er omtrent 78 timer (4680 minutter) i alt. Tørking av bær går sakte ved lav varme, og bærene må snus/røres om underveis slik at de tørker jevnt.

Hvordan vet jeg at bærene er tørre nok, og hvordan lagres de?

Bærene skal være skrukkete og tørre helt inn, uten fuktighet som kan gi mugg. Avkjøl dem helt før de legges i tett boks eller pose på et tørt og kjølig sted.

Solbær, rips og stikkelsbær (tørking)

Name: Solbær, rips og stikkelsbær (tørking)
Prep time: 20 min
Cook time: 77 h 40 min
Total time: 78 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: solbær, rips eller stikkelsbær (friske, feilfrie bær)

Solbær, rips og stikkelsbær tørkes som blåbær: 3 dager luft-/soltørking og 4–6 timer øverst i tørkeovnen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de korte henvisningsoppskriftene Erken bruker for å spare plass: bærene behandles nøyaktig som blåbær.

Slik gjør du

1
Rens bærene
Bruk bare friske, feilfrie bær og rens dem for stilker og rusk.
2
Lufttørk
La bærene lufttørke eller soltørke i 3 dager.
3
Ettertørk
Legg bærene øverst i tørkeovnen og tørk dem 4–6 timer.

Endringer fra originalen

Framgangsmåten fra blåbæroppskriften er skrevet ut i trinnene for å gjøre oppskriften selvstendig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 730) → Modernisert~100% av teksten endretfjernetlagt til

~~behandles som blåbær.~~ solbær, rips eller stikkelsbær (friske, feilfrie bær). Bruk bare friske, feilfrie bær og rens dem for stilker og rusk.. La bærene lufttørke eller soltørke i 3 dager.. Legg bærene øverst i tørkeovnen og tørk dem 4–6 timer.

Note til Modernisert

Framgangsmåten fra blåbæroppskriften er skrevet ut i trinnene for å gjøre oppskriften selvstendig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tørkes solbær, rips og stikkelsbær?: Etter Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 607) behandles de på samme måte som blåbær. Bærene renses, plukkes fra stilker og legges tynt utover, og tørkes ved svak, jevn varme til de er helt gjennomtørre.
Hvor lang tid tar tørkingen?: Oppgitt tid her er omtrent 78 timer (4680 minutter) i alt. Tørking av bær går sakte ved lav varme, og bærene må snus/røres om underveis slik at de tørker jevnt.
Hvordan vet jeg at bærene er tørre nok, og hvordan lagres de?: Bærene skal være skrukkete og tørre helt inn, uten fuktighet som kan gi mugg. Avkjøl dem helt før de legges i tett boks eller pose på et tørt og kjølig sted.