Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Smeltet smør med persille

Smeltet smør med persille fra 1900: 1 ss finhakket persille kokes raskt opp i 2 ss vann, deretter smeltes 100 g kaldt smør raskt inn over sterk varme. Enkel persillesmørsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 183 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, blank persillesmørsaus til fisk og grønnsaker. Det kalde smøret smeltes raskt inn i det persillekokte vannet så sausen holder seg samlet. Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Kok opp persillen

    Gi den vaskede, finhakkede persillen et raskt oppkok i vannet.

  2. 2

    Smelt smøret

    Tilsett det kalde smøret og smelt det inn over sterk varme til sausen er blank og samlet.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 183) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Smeltet smør med persille. 100 gr. smør, g smør (kaldt). 1 spiseske ss finhakket persille, persille (vasket). 2 spiseskeer vand. Den ss vann. Gi den vaskede, finhakkede persille gives persillen et knapt opkog raskt oppkok i vandet, tilsættes vannet.. Tilsett det kolde smør, der smeltes kalde smøret og smelt det inn over en rask ild. sterk varme til sausen er blank og samlet.

Note til Modernisert

Mål modernisert (gr→g, spiseske→ss). Ingen priser i originalen. Metode uendret; gjengitt i moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva passer sausen til?
Blank smørsaus med persille passer særlig til kokt fisk og grønnsaker.
Hvorfor smeltes smøret over sterk varme?
Rask smelting gjør at smøret og vannet binder seg til en samlet, blank saus i stedet for å skille seg.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!