Hva slags «pai» er dette?

Lokket er ikke deig, men en fast risengrøt bundet med egg som legges over lag av skinke og makaroni og bakes i ovnen.

Muskatblomme (macis) er den tørkede frøkappen rundt muskatnøtten, med en mildere, mer aromatisk smak enn selve nøtten.

Skinkepai med makaroni og risenlokk

Skinkepai fra Kogebog for skole og hjem (1900): strimlet salt kokt skinke og stekerester legges lagvis med 200 g kokt makaroni og overhelles med ½ l kjøttkraft. Et lokk av risengrøt (200 g risengryn kokt i 1 l melk, rørt med smør, muskatblomme, egg og salt) legges over, strøs med kavring og stekes ¾ time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 243 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En bakt «pai» der lokket ikke er butterdeig, men en fast risengrøt bundet med egg – en drøy resterett som forvandler kokt skinke og stekerester til en helt ny middag. Fra bolken småretter i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Skjær opp kjøttet
Skjær salt kokt skinke og rester av en eller annen slags stek i strimler.
2
Legg lagvis
Legg en dyp tallerken full av kjøttstrimlene lagvis med 200 g kokt makaroni. Hell over ½ l kjøttkraft.
3
Kok risenlokket
Kok 200 g risengryn med 1 l melk til grøt. Avkjøl, og rør inn 3 ss smeltet smør, ½ ts muskatblomme, 3 egg og salt.
4
Legg på lokk
Legg risblandingen som et lokk over kjøttet og strø over støtt kavring.
5
Stek
Stek paien i ovnen i ¾ time (ca. 45 minutter) til den er gjennomvarm og gyllen.

Endringer fra originalen

Ingen priset ingrediensliste i originalen; mengdene står i brødteksten og er hentet derfra. Skeer til ss, theske til ts. ¾ time omregnet til ca. 45 minutter i moderniseringen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 243)~86% av teksten endretfjernetlagt til

salt, kokt skinke (skåret i strimler; en dyp tallerken full sammen med steken). rester av stek (kokt eller stekt, i strimler). 200 g makaroni (kokt). 0,5 l kjøttkraft. 200 g risengryn. 1 l melk (til risengrynene). 3 ss smeltet smør. 0,5 ts muskatblomme. 3 stk egg. salt. støtt kavring (til å strø over). Skjær salt kokt Skinkepai. Salt kogt skinke og ~~rester av~~ levninger af en eller ~~annen slags stek~~ anden sort steg skjæres i ~~strimler.. Legg en dyp tallerken full av kjøttstrimlene~~ strimler. 1 dyb tallerkenfuld heraf lægges lagvis med 200 ~~g kokt makaroni. Hell over~~ gr. kogt maccaroni; overheldes med ½ ~~l kjøttkraft.. Kok~~ l. kjødkraft. — 200 g gr. risengryn koges med 1 ~~l melk til grøt. Avkjøl, og rør inn~~ l. melk, afkjøles, irøres 3 ss skeer smeltet smør, ½ ts theske muskatblomme, 3 ~~egg~~ æg og ~~salt.. Legg risblandingen~~ salt. Dette lægges som et ~~lokk over kjøttet og strø~~ laag over ~~støtt kavring.. Stek paien~~ kjødet, overstrøes med stødt kavring, steges i ovnen i ¾ ~~time (ca. 45 minutter) til den er gjennomvarm og gyllen.~~ time.

Note til Modernisert

Ingen priset ingrediensliste i originalen; mengdene står i brødteksten og er hentet derfra. Skeer til ss, theske til ts. ¾ time omregnet til ca. 45 minutter i moderniseringen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags «pai» er dette?: Lokket er ikke deig, men en fast risengrøt bundet med egg som legges over lag av skinke og makaroni og bakes i ovnen.
Hva er muskatblomme?: Muskatblomme (macis) er den tørkede frøkappen rundt muskatnøtten, med en mildere, mer aromatisk smak enn selve nøtten.