KorrekturlestSide 630
250 gr. chokolade
200 gr. uvirket mandelmasse
200 gr. flormelis
1 spiseske koldt vand.
Chokoladen rives fin og eltes sammen med mandelmassen, sukkeret og vandet. Dannes til runde kuler og tørres et par minutter i lunken ovn.
Sjokoladetopper
Sjokoladetopper fra Erken 1914: revet sjokolade eltes med mandelmasse, melis og litt vann, formes til kuler og tørkes et par minutter i lunken ovn.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 630 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Sjokoladetopper er en av de mange enkle konfektoppskriftene Erken tar med til jul og fest – ingen koking, bare elting og en kort tørking i lunken ovn.
Slik gjør du
- 1
Elt massen
Riv sjokoladen fint og elt den godt sammen med mandelmasse, melis og vann.
- 2
Form kuler
Form massen til runde kuler.
- 3
Tørk
Sett kulene i lunken ovn et par minutter så de tørker litt på overflaten.
Endringer fra originalen
«Uvirket mandelmasse» er beholdt som mandelmasse, «flormelis» som melis. Fremgangsmåten er delt i trinn.
KorrekturlestSide 761
250 gr. sjokolade
200 gr. uvirket mandelmasse
200 gr. flormelis
1 spiseskje koldt vann.
Sjokoladen rives fin og eltes sammen med mandelmassen, sukkeret og vannet. Dannes til runde kuler og tørkes et par minutter i lunken ovn.
Tidsmaskin – hva endret seg?
1949 (korrekturlest, s. 761) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. g mørk sjokolade (finrevet). 200 gr. uvirket g mandelmasse (ubearbeidet). 200 gr. flormelis g melis. 1 spiseskje koldt ss kaldt vann. Sjokoladen rives fin Riv sjokoladen fint og eltes elt den godt sammen med mandelmassen, sukkeret mandelmasse, melis og vannet. Dannes vann.. Form massen til runde kuler og tørkes kuler.. Sett kulene i lunken ovn et par minutter i lunken ovn. så de tørker litt på overflaten.
Note til Modernisert
«Uvirket mandelmasse» er beholdt som mandelmasse, «flormelis» som melis. Fremgangsmåten er delt i trinn.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva består sjokoladetoppene av?
- Fire ingredienser: 250 g sjokolade, 200 g uvirket mandelmasse, 200 g flormelis og 1 spiseskje kaldt vann.
- Hvordan lager man dem?
- Sjokoladen rives fint og eltes sammen med mandelmassen, sukkeret og vannet. Massen formes til runde kuler som tørkes et par minutter i lunken ovn.
- Hvorfor skal de bare i lunken ovn i noen minutter?
- Kulene skal ikke bakes, bare tørkes så vidt i overflaten. Blir ovnen for varm, smelter sjokoladen og kulene mister formen.
- Hvor kommer oppskriften fra?
- Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 630, i kapitlet om konfekt og marsipan.