Hva består sjokoladetoppene av?

Fire ingredienser: 250 g sjokolade, 200 g uvirket mandelmasse, 200 g flormelis og 1 spiseskje kaldt vann.

Hvordan lager man dem?

Sjokoladen rives fint og eltes sammen med mandelmassen, sukkeret og vannet. Massen formes til runde kuler som tørkes et par minutter i lunken ovn.

Hvorfor skal de bare i lunken ovn i noen minutter?

Kulene skal ikke bakes, bare tørkes så vidt i overflaten. Blir ovnen for varm, smelter sjokoladen og kulene mister formen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 630, i kapitlet om konfekt og marsipan.

Sjokoladetopper

Sjokoladetopper fra Erken 1914: revet sjokolade eltes med mandelmasse, melis og litt vann, formes til kuler og tørkes et par minutter i lunken ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 630 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sjokoladetopper er en av de mange enkle konfektoppskriftene Erken tar med til jul og fest – ingen koking, bare elting og en kort tørking i lunken ovn.

Slik gjør du

1
Elt massen
Riv sjokoladen fint og elt den godt sammen med mandelmasse, melis og vann.
2
Form kuler
Form massen til runde kuler.
3
Tørk
Sett kulene i lunken ovn et par minutter så de tørker litt på overflaten.

Endringer fra originalen

«Uvirket mandelmasse» er beholdt som mandelmasse, «flormelis» som melis. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består sjokoladetoppene av?: Fire ingredienser: 250 g sjokolade, 200 g uvirket mandelmasse, 200 g flormelis og 1 spiseskje kaldt vann.
Hvordan lager man dem?: Sjokoladen rives fint og eltes sammen med mandelmassen, sukkeret og vannet. Massen formes til runde kuler som tørkes et par minutter i lunken ovn.
Hvorfor skal de bare i lunken ovn i noen minutter?: Kulene skal ikke bakes, bare tørkes så vidt i overflaten. Blir ovnen for varm, smelter sjokoladen og kulene mister formen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 630, i kapitlet om konfekt og marsipan.