Kokt fersk sild fra Kogebog for skole og hjem (1900): silden renses og trekkes i kokende saltvann (2,5 l vann, 1 dl salt), serveres med persillesmør. Kilde: Erken & Caroline Steen.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)
En kort og enkel oppskrift på kokt fersk sild fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Persillesmøret er det klassiske tilbehøret til kokt sild i tidens husholdningskjøkken.
Rens silden
Rens og skyll silden godt.
Kok opp saltvann
Kok opp vannet med saltet.
Trekk silden
Legg silden i det kokende, saltede vannet og la den trekke ferdig.
Server
Server den kokte silden med persillesmør.
Sildemengden er anslått til ca. 1 kg for fire porsjoner, da originalen kun skriver «Sild». Ellers er mål og fremgangsmåte beholdt; persillesmør er tatt med som eget ingredienspunkt.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!