Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kokt fersk sild

Kokt fersk sild fra Kogebog for skole og hjem (1900): silden renses og trekkes i kokende saltvann (2,5 l vann, 1 dl salt), serveres med persillesmør. Kilde: Erken & Caroline Steen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En kort og enkel oppskrift på kokt fersk sild fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Persillesmøret er det klassiske tilbehøret til kokt sild i tidens husholdningskjøkken.

How to make it

  1. 1

    Rens silden

    Rens og skyll silden godt.

  2. 2

    Kok opp saltvann

    Kok opp vannet med saltet.

  3. 3

    Trekk silden

    Legg silden i det kokende, saltede vannet og la den trekke ferdig.

  4. 4

    Server

    Server den kokte silden med persillesmør.

Changes from the original

Sildemengden er anslått til ca. 1 kg for fire porsjoner, da originalen kun skriver «Sild». Ellers er mål og fremgangsmåte beholdt; persillesmør er tatt med som eget ingredienspunkt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 143) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Fersk sild, kogt. Sild, 2 1/2 l. vand, 1 dcl. salt. Fisken rengjøres, sættes over ilden kg fersk sild (renset). 2,5 l vann. 1 dl salt (til kokevannet). persillesmør (til servering). Rens og skyll silden godt.. Kok opp vannet med saltet.. Legg silden i det kogende, kokende, saltede vand. Serveres vannet og la den trekke ferdig.. Server den kokte silden med persillesmør.

Note til Modernisert

Sildemengden er anslått til ca. 1 kg for fire porsjoner, da originalen kun skriver «Sild». Ellers er mål og fremgangsmåte beholdt; persillesmør er tatt med som eget ingredienspunkt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva er persillesmør?
Smeltet eller rørt smør blandet med finhakket persille, et vanlig tilbehør til kokt fisk i eldre norsk husholdning.
Hvor lenge skal silden koke?
Fersk sild er tynn og trenger bare et par minutters trekking i det kokende vannet til kjøttet løsner lett fra benet.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!