Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Klippfisk (Norwegian salted dried cod)

Klippfisk (salted dried cod) soaked in baking-soda water for 1-2 days, poached for 30-40 minutes, served with melted butter stirred with finely chopped hard-boiled egg.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 138 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Kokt klippfisk – saltet, tørket torsk – var hverdagskost langs kysten. Nøkkelen er grundig utvanning før koking. Serveres enkelt med eggesmør.

How to make it

  1. 1

    Soak

    Cut the klippfisk into pieces three fingers thick. Put them in water with a little baking soda added for 1-2 days, changing the water every day.

  2. 2

    Poach

    Put the fish into cold water and poach it for 30-40 minutes.

  3. 3

    Serve

    Serve with melted butter into which you have stirred finely chopped hard-boiled egg.

Changes from the original

«Soda» modernisert til natron. Utvanningstid og koketid beholdt. Ingen priser i originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 138) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Klipfisk. Fisk, vand, klippfisk (utvannet). vann (med litt natron til utvanning). 75 gr. smør, g smør (til servering). 1 æg. Fisken skjæres stk egg (hardkokt, finhakket). Skjær klippfisken i 3 finger tykke stykker, lægges stykker på tre fingers tykkelse. Legg dem i vand, hvori lidt soda, 1 à 2 døgn; vandet ombyttes vann tilsatt litt natron i 1-2 døgn, og skift vannet hver dag. Sættes dag.. Sett fisken over i koldt vand kaldt vann og koger 30—40 min. Serveres kok den i 30-40 minutter.. Server med det smeltede smør, hvori man smeltet smør der du har rørt det haardkogte, finhakkede æg. inn hardkokt, finhakket egg.

Note til Modernisert

«Soda» modernisert til natron. Utvanningstid og koketid beholdt. Ingen priser i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Why baking soda in the soaking water?
A little baking soda softens the fish and helps draw out salt during the 1-2 day soaking.
How long is the klippfisk poached?
30-40 minutes, put into cold water at the start.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!