Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Poached Whiting

Whole or cut-up whiting poached in salted water and served with parsley butter.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 137 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En rett og enkel kokt hvitting, en mager og lettkokt torskefisk, servert med persillesmør.

How to make it

  1. 1

    Clean

    Clean the whiting. If it is large, cut it into pieces.

  2. 2

    Poach

    Poach the fish in boiling, salted water.

  3. 3

    Serve

    Serve with parsley butter.

Changes from the original

Mengde fisk er uspesifisert i originalen («Fisk»). Ingen priser i originalen. Metrisk uten endring.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 137) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Hvitting, afkogt. Fisk, hvitting (hel fisk). 2 l. vand, l vann. 2 toppede spiseskeer salt. Fisken renses; hvis ss salt (toppede spiseskjeer). persillesmør (til servering). Rens hvittingen. Er den er stor, skjæres skjær den i stykker, koges stykker.. Kok fisken i det kogende, saltede vand. — Serveres kokende, saltet vann.. Server med persillesmør.

Note til Modernisert

Mengde fisk er uspesifisert i originalen («Fisk»). Ingen priser i originalen. Metrisk uten endring.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is whiting?
Whiting is a lean cod-family fish with fine, white flesh that is well suited to poaching.
What is served with it?
Parsley butter, that is, melted butter with finely chopped parsley.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!