Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Poached mackerel

Poached mackerel from Kogebog for skole og hjem (1900): cleaned mackerel is placed in boiling, salted water (2 heaped tbsp salt/2 l) and poached through. Served warm with parsley butter, cold with horseradish sauce.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Kokt makrell er sommerens enkleste fiskerett – fersk makrell trukket i saltet vann og servert med persillesmør. Kald med pepperrotsaus var en vanlig sommervariant.

How to make it

  1. 1

    Clean the fish

    Clean and wash the mackerel well.

  2. 2

    Poach

    Place the fish in boiling, salted water (2 heaped tablespoons salt to 2 liters water) and let it poach through.

  3. 3

    Serve

    Serve warm with parsley butter. Poached, cold mackerel is served with horseradish sauce.

Changes from the original

Fiskemengden oppgis ikke i originalen («Fisk») og er derfor ikke tallfestet. Saltforholdet 2 toppede spiseskjeer til 2 l vann er beholdt. Fremgangsmåten er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 140) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
Makrel, afkogt. Fisk, makrell (hel, renset). 2 l. vand, l vann (kokevann). 2 toppede spiseskeer salt. Fisken renses, vaskes, sættes over ss salt (toppede spiseskjeer). Rens og vask makrellen godt.. Legg fisken i det kogende, saltede vand, serveres kokende, saltet vann (2 toppede spiseskjeer salt til 2 liter vann) og la den trekke ferdig.. Server varm med persillesmør. Til kogt, kold makrel peberrodsauce. Kokt, kald makrell serveres med pepperrotsaus.

Note til Modernisert

Fiskemengden oppgis ikke i originalen («Fisk») og er derfor ikke tallfestet. Saltforholdet 2 toppede spiseskjeer til 2 l vann er beholdt. Fremgangsmåten er uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How much salt in the cooking water?
The original uses 2 heaped tablespoons of salt to 2 liters of water.
What is served with cold mackerel?
Poached, cold mackerel is served with horseradish sauce in the original.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!