Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kreps

Kreps kokt i vann, kjøttet plukket og stuet som hummer med smørjevning smaksatt med sherry og cayenne. Fra Kogebog for skole og hjem (1900).

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 147 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Kreps var en ettertraktet sensommerdelikatesse i Norge. I originalen oppgis kun kokevann og smør – tilberedningen viser videre til hummerstuingen på foregående side.

How to make it

  1. 1

    Kok krepsen

    Kok krepsen i cirka 3 liter vann. Plukk deretter kjøttet fra skallene.

  2. 2

    Lag stuingen

    Lag stuing som til hummer: smelt smøret, rør inn mel, spe med melk eller fløte til et oppkok.

  3. 3

    Varm og smak til

    Legg krepsekjøttet i sausen, gi et oppkok, og smak til med sherry, cayenne, sukker og salt.

Changes from the original

Stuingens ingredienser er hentet fra den refererte hummerstuingen. Priser er utelatt. Mengdene fra originalen (3 l vann, 50 g smør) er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 147) → Modernisert~96% av teksten endretfjernetlagt til
Krebs. kreps (kokes levende). 3 l. vand, l vann (til koking). 50 gr. smør. Stuingen g smør (til stuingen). 35 g hvetemel (til stuingen). 0,5 l melk eller kremfløte (til stuingen). 0,5 dl sherry. 1 knivsodd cayennepepper. sukker og salt (etter smak). Kok krepsen i cirka 3 liter vann. Plukk deretter kjøttet fra skallene.. Lag stuing som til hummer. hummer: smelt smøret, rør inn mel, spe med melk eller fløte til et oppkok.. Legg krepsekjøttet i sausen, gi et oppkok, og smak til med sherry, cayenne, sukker og salt.

Note til Modernisert

Stuingens ingredienser er hentet fra den refererte hummerstuingen. Priser er utelatt. Mengdene fra originalen (3 l vann, 50 g smør) er beholdt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvorfor er oppskriften så kort?
Kokebøker rundt 1900 sparte plass ved å vise til beslektede retter. Her oppgis bare kokevann og smør, mens stuingen følger hummeroppskriften.
Hva slags kreps brukes?
Tradisjonelt ferskvannskreps, som var en sensommerdelikatesse. Kjøttet plukkes fra hale og klør etter kokingen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!