Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hummergrateng i form

Lagdelt form av fiskefarse og stuet hummer, bakt i smurt form i 1 time og servert med hummersaus. Fra Kogebog for skole og hjem (1900).

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 146 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Granade» var betegnelsen på en lagdelt form av farse og fyll, en festrett i borgerlige kjøkken rundt 1900. Her bygges den opp av vekslende lag fiskefarse og stuet hummer og bakes i formen.

Slik gjør du

  1. 1

    Smør formen

    Smør en ildfast form godt med smør.

  2. 2

    Legg i lag

    Legg et lag fiskefarse i bunnen, deretter et lag stuet hummer, så et lag farse, et nytt lag hummer, og til slutt et lag farse på toppen.

  3. 3

    Stek

    Stek i god, varm ovn i omtrent 1 time til farsen er gjennomstekt og gyllen.

  4. 4

    Server

    Server rett fra formen med hummersaus ved siden av.

Endringer fra originalen

Ingen mengder er oppgitt i originalen; retten bygger på stuet hummer og fiskefarse etter smak. Fremgangsmåten er beholdt tett opp til originalteksten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 146) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Hummergranade. En fiskefarse (til flere lag). stuet hummer (se oppskrift på stuet hummer). smør (til å smøre formen). hummersaus (til servering). Smør en ildfast form smøres og fyldes i bunden godt med smør.. Legg et lag fiskefarce, derpaa fiskefarse i bunnen, deretter et lag stuet hummer, saa så et lag farce, atter farse, et nytt lag hummer, tilsidst farce. Steges og til slutt et lag farse på toppen.. Stek i en god god, varm ovn i omtrent 1 time til farsen er gjennomstekt og serveres gyllen.. Server rett fra formen med hummersauce. hummersaus ved siden av.

Note til Modernisert

Ingen mengder er oppgitt i originalen; retten bygger på stuet hummer og fiskefarse etter smak. Fremgangsmåten er beholdt tett opp til originalteksten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er en granade?
En granade er en gammel betegnelse på en rett bygd opp i lag i en form, ofte av farse og et edlere fyll, som bakes og serveres i formen.
Kan jeg bruke ferdig fiskefarse?
Ja. En god, fast fiskefarse fungerer fint. Sørg for at lagene er jevne så formen holder seg samlet ved servering.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!