Hvor lenge og hvordan stekes puddingen?

Den helles i en smurt form og stekes i varm ovn i omtrent en halv time. Samlet tid med tilberedning er rundt 50 minutter.

Hva består røren av?

En tykk grunnrøre av 100 g smør, 125 g hvetemel og ¾ liter melk som kokes opp, deretter 5 godt vispede egg, en dyp tallerken saltkjøtt (finhakket eller skåret) og pepper etter smak.

Oppskriften anbefaler brun saus, hvit saus eller tomatsaus.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 197. Den er beregnet på 6 porsjoner.

Saltkjøttpudding

Name: Saltkjøttpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 100 g smør; 125 g hvetemel; 7,5 dl melk; 5 stk egg (godt vispet); 400 g saltkjøtt (finhakket eller skåret); 0,25 ts pepper (etter smak)

Saltkjøtpudding fra Erken 1914: tykk oppbakning av 100 g smør, 125 g mel og 7,5 dl melk blandes med 5 vispede egg, ca. 400 g hakket saltkjøtt og pepper, stekes i form ca. 30 min i varm ovn. Serveres med brun, hvit eller tomatsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 197 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel puddingrett til bruk av saltkjøttrester; Erken anbefaler brun saus, hvit saus eller tomatsaus til.

Slik gjør du

1
Lag grunnrøren
Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken. La det koke opp til en tykk, jevn røre.
2
Bland inn
Ta gryten av varmen og rør inn de godt vispede eggene, det finhakkede eller oppskårne saltkjøttet og pepper etter smak.
3
Stek
Hell blandingen i en smurt form og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i omtrent en halv time.
4
Server
Serveres med brun saus, hvit saus eller tomatsaus.

Endringer fra originalen

«1 dyp tallerken» tolket som ca. 400 g kjøtt, brøkangivelser rettet fra OCR (3 4 l. → ¾ l), ovnstemperatur (200 °C) lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvordan stekes puddingen?: Den helles i en smurt form og stekes i varm ovn i omtrent en halv time. Samlet tid med tilberedning er rundt 50 minutter.
Hva består røren av?: En tykk grunnrøre av 100 g smør, 125 g hvetemel og ¾ liter melk som kokes opp, deretter 5 godt vispede egg, en dyp tallerken saltkjøtt (finhakket eller skåret) og pepper etter smak.
Hva serveres til?: Oppskriften anbefaler brun saus, hvit saus eller tomatsaus.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 197. Den er beregnet på 6 porsjoner.