Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Saltkjøttpudding

Saltkjøtpudding fra Erken 1914: tykk oppbakning av 100 g smør, 125 g mel og 7,5 dl melk blandes med 5 vispede egg, ca. 400 g hakket saltkjøtt og pepper, stekes i form ca. 30 min i varm ovn. Serveres med brun, hvit eller tomatsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 197 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel puddingrett til bruk av saltkjøttrester; Erken anbefaler brun saus, hvit saus eller tomatsaus til.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag grunnrøren

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken. La det koke opp til en tykk, jevn røre.

  2. 2

    Bland inn

    Ta gryten av varmen og rør inn de godt vispede eggene, det finhakkede eller oppskårne saltkjøttet og pepper etter smak.

  3. 3

    Stek

    Hell blandingen i en smurt form og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i omtrent en halv time.

  4. 4

    Server

    Serveres med brun saus, hvit saus eller tomatsaus.

Endringer fra originalen

«1 dyp tallerken» tolket som ca. 400 g kjøtt, brøkangivelser rettet fra OCR (3 4 l. → ¾ l), ovnstemperatur (200 °C) lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 197)~78% av teksten endretfjernetlagt til
100 g smør. gr. smør 125 g hvetemel. 7,5 dl melk. gr. hvetemel ¾ l. melk 5 stk egg (godt vispet). 400 g saltkjøtt (finhakket eller skåret). 0,25 ts pepper (etter smak). 1 dyp tallerken salt kjøt pepper. Smelt smøret, smørret, rør inn melet i og spe spæd med melken. La melken, gi det koke opp til en tykk, jevn røre.. Ta gryten av varmen og rør inn de godt vispede et opkok, tilsæt eggene, som er vispet godt, det finhakkede eller oppskårne saltkjøttet skaarne kjøt og pepper etter smak.. Hell blandingen efter smak. Haves i en smurt form og stek stekes i varm ovn (ca. 200 °C) i omtrent en halv time.. Serveres med brun ½ time. Brun saus, hvit saus eller tomatsaus. tomatsaus til.

Note til Modernisert

«1 dyp tallerken» tolket som ca. 400 g kjøtt, brøkangivelser rettet fra OCR (3 4 l. → ¾ l), ovnstemperatur (200 °C) lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvordan stekes puddingen?
Den helles i en smurt form og stekes i varm ovn i omtrent en halv time. Samlet tid med tilberedning er rundt 50 minutter.
Hva består røren av?
En tykk grunnrøre av 100 g smør, 125 g hvetemel og ¾ liter melk som kokes opp, deretter 5 godt vispede egg, en dyp tallerken saltkjøtt (finhakket eller skåret) og pepper etter smak.
Hva serveres til?
Oppskriften anbefaler brun saus, hvit saus eller tomatsaus.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 197. Den er beregnet på 6 porsjoner.