Saltet makrell lages ved at renset, uvasket fisk gnis inn med salt og sukker (1 l salt til 1 dl sukker), legges lagvis i salt i et trau og holdes under laken med press. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 122.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 122 (falt i det fri)
Teksten er en enkel konserveringsmetode for makrell, som deretter kan stekes eller røkes.
Rens fisken
Rens fisken, men la den ikke vaskes.
Gni inn salt og sukker
Bland salt og sukker, 1 liter salt til 1 dl sukker, og gni fisken godt inn med blandingen.
Legg i trau
Legg fisken i trau eller trebutt med et godt lag salt underst og øverst. Legg press over, så fisken holdes under laken.
Bruk fisken
Den saltede fisken kan stekes eller røkes. Er den for salt, må den vannes ut.
Mengdene er uendret. Antall makreller og tid for saltingen er ikke oppgitt i originalen, og er derfor ikke tallfestet.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!