Hvorfor er total tiden så lang (720 minutter)?

Fordi den salte silden må utvannes før steking. Selve flåing, flekking og steking tar bare kort tid – resten er vanntid, gjerne over natten.

Hva trenger jeg av ingredienser?

1 kg salt sild, 100 g rugmel til panering og 100 g smør eller fett til steking. Oppskriften regnes til 4 porsjoner.

Brunet smør og stuede gulrøtter eller rødbeter, slik Henriette Schønberg Erken anbefaler i «Stor kokebok» (1914), s. 120.

Hvordan forbereder jeg silden?

Utvann den, flå av huden og flekk den. Vend deretter fiskestykkene i rugmel før de stekes i smør eller fett.

Salt sild, stekt

Name: Salt sild, stekt
Prep time: 25 min
Cook time: 11 h 35 min
Total time: 12 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg saltsild; 100 g rugmel (til panering); 100 g smør (eller stekefett); stuede gulrøtter eller rødbeter (til servering)

Utvannet saltsild flås, flekkes, vendes i rugmel og stekes i smør; serveres med brunet smør og stuede gulrøtter eller rødbeter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Stekt saltsild vendt i rugmel er en klassisk hverdagsrett fra Erkens tid, servert med brunet smør og stuede rotgrønnsaker.

Slik gjør du

1
Utvann silden
Legg silden i kaldt vann natten over. Flå av skinnet og flekk silden.
2
Paner
Vend sildefiletene i rugmel.
3
Stek
Stek silden gyllen i smør eller fett på middels varm panne, noen minutter på hver side.
4
Server
Server med brunet smør og stuede gulrøtter eller rødbeter, og kokte poteter.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt i gram og omregnet til moderne enheter der det trengs. «Fett» er tolket som smør eller nøytralt stekefett. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 120) → 1949 (korrekturlest, s. 145)~74% av teksten endretfjernetlagt til

1 kg. sild 100 gr. rugmel 100 gr. smør eller fett. Silden ~~utvandes, flaaes~~ utvannes, flåes og ~~flækkes, vendes~~ flekkes. Hver halve sild legges inn i ~~melet og~~ et stykke hvitt papir, som først er penslet over med smeltet smør. Silden stekes på panne i ~~smør eller fett. Brunet~~ smøret, til papiret er gulbrunt. Serveres i papiret med varme poteter, koldt smør og ~~stuede gulerøtter eller rødbeter serveres til.~~ flatbrød.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er total tiden så lang (720 minutter)?: Fordi den salte silden må utvannes før steking. Selve flåing, flekking og steking tar bare kort tid – resten er vanntid, gjerne over natten.
Hva trenger jeg av ingredienser?: 1 kg salt sild, 100 g rugmel til panering og 100 g smør eller fett til steking. Oppskriften regnes til 4 porsjoner.
Hva serveres til?: Brunet smør og stuede gulrøtter eller rødbeter, slik Henriette Schønberg Erken anbefaler i «Stor kokebok» (1914), s. 120.
Hvordan forbereder jeg silden?: Utvann den, flå av huden og flekk den. Vend deretter fiskestykkene i rugmel før de stekes i smør eller fett.