Hva er «salt kraft»?

Det er kokekraften fra saltet kjøtt, altså vannet kjøttet er kokt i. Den gir suppen god smak uten ekstra salt.

Kan jeg bruke vanlig kjøttkraft?

Ja. Bruk en godt smaksatt kjøttkraft og juster saltet etter smak dersom du ikke har kraft fra saltet kjøtt.

Saltsuppe

Enkel klar suppe kokt på kraft fra saltet kjøtt med perlegryn, gulrot, persillerot og kål, pyntet med finhakket persille. Fra Erken og Steens skolekokebok fra 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 118 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En nøktern hverdagssuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Den utnytter kokekraften fra saltet kjøtt – en typisk sparsommelig husholdningstanke der ingenting går til spille.

Slik gjør du

1
Kok grynene
Skyll perlegrynene og kok dem møre i kraften fra det saltede kjøttet.
2
Tilsett rotgrønnsakene
Rens og skjær opp gulrøtter, persillerøtter og kål, og ha dem i suppen. La alt koke til grønnsakene er møre.
3
Server
Ta suppen av varmen og dryss over rikelig med finhakket persille før servering.

Endringer fra originalen

Grønnsakene er spesifisert ut fra fremgangsmåten (gulrot, persillerot, kål) sifrom originalen bare oppgir «grønsager» i ingredienslisten. Mengder og enheter er omregnet til metrisk. Priser er fjernet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 118)~96% av teksten endretfjernetlagt til

Salt suppe. 50 ~~g perlegryn. 2 stk gulrøtter (rensede). 2 stk persillerøtter (rensede). 200 g kål (oppskåret). 2,5 l~~ gr. perlegryn . . . . . . . kr. 0.02 grønsager . . . . . . . . . » 0.25 2½ l. salt kraft fra saltet kjøtt. 1 ss finhakket persille (til pynt). Skyll perlegrynene og kok dem møre i kraften fra det saltede kjøttet.. Rens og skjær opp gulrøtter, persillerøtter og kål, og ha dem i suppen. La alt koke til grønnsakene er møre.. Ta . . . . . . . » 0.25 _____ kr. 0.52 De vaskede gryn koger med kraften, tilsættes de rensede rødder — gulerødder, persillerødder, opskaaren kaal. Naar suppen ~~av varmen~~ er kogt og ~~dryss over rikelig med~~ taget af ilden, haves finhakket persille ~~før servering.~~ paa.

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «salt kraft»?: Det er kokekraften fra saltet kjøtt, altså vannet kjøttet er kokt i. Den gir suppen god smak uten ekstra salt.
Kan jeg bruke vanlig kjøttkraft?: Ja. Bruk en godt smaksatt kjøttkraft og juster saltet etter smak dersom du ikke har kraft fra saltet kjøtt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!