Enkel klar suppe kokt på kraft fra saltet kjøtt med perlegryn, gulrot, persillerot og kål, pyntet med finhakket persille. Fra Erken og Steens skolekokebok fra 1900.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 118 (falt i det fri)
En nøktern hverdagssuppe fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Den utnytter kokekraften fra saltet kjøtt – en typisk sparsommelig husholdningstanke der ingenting går til spille.
Kok grynene
Skyll perlegrynene og kok dem møre i kraften fra det saltede kjøttet.
Tilsett rotgrønnsakene
Rens og skjær opp gulrøtter, persillerøtter og kål, og ha dem i suppen. La alt koke til grønnsakene er møre.
Server
Ta suppen av varmen og dryss over rikelig med finhakket persille før servering.
Grønnsakene er spesifisert ut fra fremgangsmåten (gulrot, persillerot, kål) sifrom originalen bare oppgir «grønsager» i ingredienslisten. Mengder og enheter er omregnet til metrisk. Priser er fjernet.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!