Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Salt sild i papir

Utvannet saltsild flekkes, hver halvdel pakkes i smørpenslet papir og stekes på panne til papiret er gulbrunt; serveres i papiret med varme poteter, kaldt smør og flatbrød.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rustikk måte å steke sild på pannen: hver halve sild pakkes i smørpenslet papir, slik at silden dampsteker og lukten holdes nede. Serveres direkte i papiret.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann og rens

    Legg silden i kaldt vann natten over. Flå av skinnet og flekk silden i to halvdeler.

  2. 2

    Pakk inn

    Pensle et stykke hvitt papir (bakepapir) med smeltet smør og legg hver halve sild inn i sitt papir.

  3. 3

    Stek

    Stek pakkene i smør på pannen til papiret er gulbrunt, noen minutter på hver side.

  4. 4

    Server

    Server silden i papiret med varme poteter, kaldt smør og flatbrød.

Endringer fra originalen

Hvitt papir er i dag naturlig å erstatte med bakepapir. Fremgangsmåten er delt i trinn og skrevet i moderne språk; mengdene er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 144) → 1914 (korrekturlest, s. 120)~32% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 3 sild 30 gr. smør smør. Den utvannede utvandede sild flåes flaaes og flekkes. flækkes. Hver halve sild legges inn lægges ind i et stykke hvitt papir, som først er penslet over med smeltet smør. Silden stekes på panne paa pande i smøret, smørret, til papiret er gulbrunt. Serveres i papiret med varme poteter, koldt smør og flatbrød.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er tilberedningstiden så lang (720 minutter)?
Selve stekingen går fort – tiden går til utvanning av den salte silden. Silden bør ligge i vann rundt 12 timer før den flås, flekkes og stekes.
Hvordan brukes papiret?
Hvitt papir pensles med smeltet smør, og hver halve sild legges inn i et stykke papir. Silden stekes i smør på panne til papiret er gulbrunt, og serveres i papiret.
Hva serveres til?
Varme poteter, koldt smør og flatbrød, ifølge oppskriften i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 120.
Hvor mye smør trenger jeg til 3 sild?
30 gram smør – brukt både til å pensle papiret og til stekingen. Oppskriften er beregnet på 3 personer.