Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rullesild (salt sild)

Erkens rullesild fra 1914: utvannet salt sild flekkes, fylles med løk, pepper og hel sennep, rulles og legges i en marinade av olje, eddik, pepper og sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 124 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sildeoppskrift fra fiskekapitlet i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Salt sild var billig hverdagskost, og rullesild var en vanlig måte å gjøre den til smørbrødmat eller kald forrett.

Slik gjør du

  1. 1

    Utvann silden

    Vann ut silden på vanlig måte i kaldt vann, og la den ligge til den er passe salt.

  2. 2

    Del og rens

    Del silden i to langs ryggbeinet og fjern alle bein.

  3. 3

    Legg på fyll

    Legg finskåret løk på sildefiletene og strø over pepper og hel sennep.

  4. 4

    Rull opp

    Rull filetene tett sammen og legg dem i en krukke eller et fat.

  5. 5

    Hell over sausen

    Bland olje, eddik, pepper og sukker, og hell blandingen over rullesilden. La den stå kaldt til den er gjennomtrukket.

Endringer fra originalen

Mengder er satt i moderne mål (ts/ss/dl), «knivsod» er tolket som en knivsodd/klype. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, men innholdet er uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 124) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
3 stk salt sild (utvannet). 1 stk løk 1/4 teske pepper (i fine skiver). 0,25 ts pepper. 1 teske ts hel sennep sennep. 3 spiseskeer olje ss olje. 1 spiseske eddik ss eddik. 1 knivsod knivsodd pepper (til sausen). 1 knivsod sukker. Silden vandes knivsodd sukker (til sausen). Vann ut paa silden på vanlig maate, deles måte i to efter rygbenet, fratages ben, belægges med kaldt vann, og la den i fine skiver skaarne løk, bestrøes med pepper, sennep, rulles tæt sammen, overheldes med ligge til den sammenblandede saus av er passe salt.. Del silden i to langs ryggbeinet og fjern alle bein.. Legg finskåret løk på sildefiletene og strø over pepper og hel sennep.. Rull filetene tett sammen og legg dem i en krukke eller et fat.. Bland olje, eddik, pepper og sukker. sukker, og hell blandingen over rullesilden. La den stå kaldt til den er gjennomtrukket.

Note til Modernisert

Mengder er satt i moderne mål (ts/ss/dl), «knivsod» er tolket som en knivsodd/klype. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, men innholdet er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar rullesild?
Selve arbeidet er raskt, men silden må vannes ut og rullene trekke i marinaden – regn med omkring 13 timer totalt (780 minutter) før servering.
Hvordan lager man rullene?
Silden vannes ut på vanlig måte, deles i to langs ryggbenet og renses for ben. Hver filet belegges med løk i fine skiver, strøs med pepper og hel sennep, og rulles tett sammen.
Hva består sausen av?
3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, en knivsodd pepper og en knivsodd sukker blandes sammen og helles over rullene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 124. Den er beregnet på 3 sild og gir omtrent 4 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!