Kremet salatsaus av kokt og rå eggeplomme, olje, eddik, sennep og stivvispet fløte som helles over salaten. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 387.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 387 (falt i det fri)
Oppskriften står blant sausene i 1949-utgaven og er kort: bare plommer, olje, krydder og fløte. Mengden fløte er ikke oppgitt i boka.
Visp plommene
Visp eggeplommene med sukkeret til blandingen blir stiv. Tilsett olje, eddik, salt, sennep og pepper.
Tilsett fløten
Vend den stivvispede fløten inn i sausen.
Server
Hell sausen over salaten.
Merk
Merk: Rå eggeplomme kan bære salmonella. Bruk helt ferske egg av god kvalitet, og unngå sausen til små barn, gravide, eldre og syke.
«Spiseskje» og «teskje» er skrevet som ss og ts. Fløtemengden mangler i originalen og er ikke tilføyd. Et siste steg med mattrygghetsråd om rå egg er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
«Spiseskje» og «teskje» er skrevet som ss og ts. Fløtemengden mangler i originalen og er ikke tilføyd. Et siste steg med mattrygghetsråd om rå egg er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
