Hva serveres salaten til?

Til Jerpe i gelé, i midten av fatet.

Må potetene være med?

Nei, er de ikke ekstra gode, utelates de.

Hvor står oppskriften?

På s. 360 i Erkens Stor kokebok (1949).

Salat til jerpe i gelé

Salat av finskårne gulrøtter, tomater, bønner, erter, oliven, poteter, kapers og ansjos, vendt i majones og pyntet med egg og rødbeter. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 360.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 360 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Salaten hører til rett Jerpe i gelé og legges i midten av fatet, iskald.

Slik gjør du

1
Bland grønnsakene
Bland gulrøtter, tomater, bønner, erter, oliven, poteter, kapers og ansjos forsiktig sammen ved hjelp av to gafler. Er potetene ikke ekstra gode, utelater du dem.
2
Lag majones
Lag majones av eggeplommer, salt, eddik, sitronsaft og inntil 3 dl olje, og rør til slutt inn 1 ss kokende vann.
3
Vend og pynt
Vend salaten i majonesen. Pynt med hardkokte egg og kokte, finhakkede rødbeter.
4
Merk
Merk: Majonesen er laget med rå eggeplommer. Bruk ferske egg av god kvalitet, og unngå å la salaten stå varmt; den er best iskald og bør spises samme dag. Gravide, eldre og små barn bør unngå rå egg.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter. ⅛-mengdene for bønner, erter og ansjos er gjengitt som i originalen. Siste steg gir et råd om rå egg i majonesen.