Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rotgrønnsaker (tørking)

Gulrøtter, pastinakk og selleri vaskes, skrapes, skjæres i strimler, forvelles 5–8 minutter og tørkes ved 80–90 °C fallende til 60 °C (selleri 1½ t, pastinakk 2 t, gulrot 3 t).

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tørkede rotgrønnsaker var grunnstammen i suppegrønt gjennom vinteren.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens

    Vask og skrap røttene, og skjær dem i strimler.

  2. 2

    Forvell

    Forvell strimlene i kokende vann i 5–8 minutter.

  3. 3

    Tørk

    Tørk straks ved 80–90 °C, fallende til 60 °C: selleri ca. 1½ time, pastinakk ca. 2 timer og gulrøtter ca. 3 timer.

Endringer fra originalen

Språket er modernisert; tider og temperaturer er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal rotgrønnsakene forvelles før tørking?
De skrapte og strimlede røttene forvelles i 5–8 minutter, og legges straks til tørking etterpå.
Hvilken temperatur og tørketid gjelder for de ulike røttene?
Tørkingen starter ved 80–90 °C og senkes gradvis ned til 60 °C. Selleri tørkes ca. 1 1/2 time, pastinakk 2 timer og gulrøtter 3 timer.
Hvilke rotgrønnsaker kan tørkes på denne måten?
Oppskriften nevner gulrøtter, pastinakk og selleri, men metoden kan brukes på liknende røtter. Alle vaskes, skrapes og skjæres i strimler først.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapittelet om tørking av frukt og grønnsaker.