Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Romkaker

Romkaker fra Erkens Stor kokebok 1914: små formkaker med butterdeigaktig bunn (125 g smør, 125 g mel, ½ dl vann), fyll av vaniljekrem og lokk av romdeig (125 g mel, 30 g sukker, egg, hjortetakksalt, rom), stekt ved moderat varme og pensles med romglasur av melis og rom.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 526 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Romkaker hører til de små formkakene som Erken plasserer blant «Kaker til dessert». De bakes i små former (linseformer) med en butterdeigaktig bunn, et lag krem og et lokk av en søt rom-deig. Kremen henviser originalen til som «ovenstaaende krem», altså en vaniljekrem av samme type som til linser.

Slik gjør du

  1. 1

    Bunndeigen

    Smuldre en tredjedel av smøret sammen med melet. Tilsett det kalde vannet litt om litt til en samlet deig. Bank resten av smøret inn i deigen med kjevlet.

  2. 2

    Kle formene

    Kjevle deigen helt tynt og kle små former med den.

  3. 3

    Fyll med krem

    Legg 1–1½ teskje krem i hver form.

  4. 4

    Lokkdeigen

    Elt mel, sukker, egg og hjortetakksalt sammen, bland inn smør og rom og arbeid til en jevn deig.

  5. 5

    Legg på lokk

    Kjevle lokkdeigen ut og legg et lag over kremen i hver form.

  6. 6

    Steking

    Stek kakene ved ikke for sterk varme, ca. 170 °C, i 15–20 minutter til de er lysebrune. Avkjøl.

  7. 7

    Glasur

    Rør melis og rom til en glasur og pensle den over de avkjølte kakene.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (½ desiliter vann, gram, spiseskjeer). Hjortetakksalt kan erstattes av like mengde bakepulver. Kremen er spesifisert som vaniljekrem (som i oppskriften på linser) siden originalen viser til «ovenstaaende krem». Steketemperatur og tid er anslått for moderne ovn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 609) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
125 gr. g smør (til bunndeigen, kaldt). 125 gr. g hvetemel ½ dd. koldt vann 100 gr. (til bunndeigen). 0,5 dl kaldt vann. 125 g hvetemel 50 gr. smør (til lokkdeigen). 30 gr. sukker g sukker. 1 egg stk egg. 1 gr. g hjortetakksalt (kan erstattes med bakepulver). 1 spiseskje ss rom (i deigen). 3 dl vaniljekrem («ovenstaaende krem», se kremen til linser). 125 gr. flormelis g melis (til glasuren). 2 spiseskjeer rom. Melet iblandes konjakk, vann og egget; ss rom (til glasuren). Smuldre en tredjedel av smøret eltes i. Små blikkformer belegges sammen med denne deig, ikke for tynt. I hver form legges melet. Tilsett det kalde vannet litt om litt til en god teskje mandelrøre, laget på følgende måte: de stivvispede eggvhiter irøres sukkeret og de skåldede, finstøtte mandler. Litt samlet deig. Bank resten av butterdeigen kjævles ut, skjæres smøret inn i smale strimler, legges deigen med kjevlet.. Kjevle deigen helt tynt og kle små former med den.. Legg 1–1½ teskje krem i kors over. Stekes hver form.. Elt mel, sukker, egg og hjortetakksalt sammen, bland inn smør og rom og arbeid til en jevn deig.. Kjevle lokkdeigen ut og legg et lag over kremen i godt varm ovn ca. ½ time. Kakene stekes hver form.. Stek kakene ved ikke for sterk varme varme, ca. 170 °C, i 15–20 minutter til de er lysebrune. Avkjøl.. Rør melis og overstrykes med glasur, laget av: ½ dd. konjakk, 1¼ dd. vann. rom til en glasur og pensle den over de avkjølte kakene.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (½ desiliter vann, gram, spiseskjeer). Hjortetakksalt kan erstattes av like mengde bakepulver. Kremen er spesifisert som vaniljekrem (som i oppskriften på linser) siden originalen viser til «ovenstaaende krem». Steketemperatur og tid er anslått for moderne ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består romkaker av i denne oppskriften?
De har en bunn av butterdeigsaktig smørdeig (125 g smør, 125 g hvetemel og ½ dl kaldt vann), fyll av krem (1–1½ teskje per form), et lag av en søt deig med 125 g mel, 30 g sukker, 1 egg, 1 g hjortetakksalt og 1 spiseskje rom, og til slutt glasur av 125 g melis og 2 spiseskjeer rom.
Hvordan lages smørdeigen til formene?
⅓ av smøret smuldres med melet, og vannet tilsettes litt etter litt. Resten av smøret bankes inn med kjevlet. Deigen kjevles ganske tynt, og små former kles med den.
Hvilken steketemperatur anbefales?
Kakene stekes ved ikke for sterk varme, og pensles med romglasuren etter steking.