Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Røking av kjøtt og annen fisk

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 80 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Anden fisk som hellefisk o. s. v. røges paa samme maade.

  2. 2

    Smaafisk som ørret, kolje, sild o. s. v. aabnes i bugen og spiles ud med fliser, men saltes og røges i meget kortere tid.

  3. 3

    Lad hverken kjød eller fisk berøre hinanden under røgningen; lad røgen være tæt og kold; pak store stykker kjød ind i lærred eller papir; herved holder kjødet sig saftigere.

  4. 4

    Lad skinken ligge i sukkerlage 6—8 uger, røg den ca. 2 døgn i lidt varm røg eller hellere 8—14 dage i aldeles kold røg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 80) → Modernisert~12% av teksten endretfjernetlagt til
Røgning af kjød og anden fisk Anden fisk som hellefisk o. s. v. røges paa samme maade. maade.. Smaafisk som ørret, kolje, sild o. s. v. aabnes i bugen og spiles ud med fliser, men saltes og røges i meget kortere tid. tid.. Lad hverken kjød eller fisk berøre hinanden under røgningen; lad røgen være tæt og kold; pak store stykker kjød ind i lærred eller papir; herved holder kjødet sig saftigere. saftigere.. Lad skinken ligge i sukkerlage 6—8 uger, røg den ca. 2 døgn i lidt varm røg eller hellere 8—14 dage i aldeles kold røg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!