Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rødbeter

Syltede rødbeter etter Erken: betene forkokes i saltet vann, stekes ferdige i ovn, skrelles og skjæres i skiver, legges i krukke med karve og overhelles kokende lake av ½ l eddik og 100 g sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 614 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Syltede rødbeter var fast tilbehør til kjøttretter i norske hjem. Erken påpeker at bete­ne ikke må stikkes i under kokingen, for da renner fargen ut.

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok

    Vask rødbetene godt og gi dem et oppkok i kokende, saltet vann.

  2. 2

    Stek møre

    Legg betene i en panne med ganske litt vann i bunnen og stek dem ferdige i ovnen. Stikk ikke i dem underveis.

  3. 3

    Skrell og skjær

    Skrell de ferdige betene og skjær dem i litt tynne skiver. Legg dem lagvis i en krukke med litt karve.

  4. 4

    Lake

    Kok eddik og sukker sammen til sukkeret er oppløst, og hell laken kokende over betene.

  5. 5

    Lagring

    Bind over krukken med det samme.

Endringer fra originalen

Mengde rødbeter er anslått til 1 kg, mål er omgjort til moderne enheter, og fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 614) → 1949 (korrekturlest, s. 739)~52% av teksten endretfjernetlagt til
Rødbeter ½ l. eddik 100 gr. sukker litt karve. Rødbeterne Rødbetene vaskes godt, gives gis et opkok i kokende, saltet vand, vann, stekes derefter færdige ferdige i ovnen i en pande panne med ganske litet vand lite vann i bunden, maa bunnen, må ikke stikkes i under kokningen. Naar kokingen. Når de er kokt, skrælles skrelles de, skjæres i litt tynde tynne skiver; lægges legges lagvis i krukke med litt karve. ½ l. eddik, 100 gr. sukker kokes sammen, sammen til sukkeret er opløst. Heldes Helles kokende over røtterne. røttene. Legg litt grovreven pepperrot eller skiver av pepperrot i glasset, dette hindrer mugg. Overbindes med det samme.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må rødbetene ikke stikkes i under kokingen?
Fordi de da mister saft og farge. Rødbetene skal vaskes godt, få et oppkok i kokende, saltet vann og deretter stekes ferdige i ovnen i en panne med ganske lite vann i bunnen – uten at de stikkes i.
Hvordan lages eddiklaken?
½ liter eddik og 100 gram sukker kokes sammen til sukkeret er oppløst, og helles kokende over rødbetene.
Hvordan legges rødbetene ned?
Etter koking/steking skrelles de og skjæres i litt tynne skiver. De legges lagvis i en krukke med litt karve, laken helles kokende over, og krukken bindes over med det samme.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 614, i kapittelet om hermetiske grønnsaker. Angitt tid er ca. 2 timer for 6 porsjoner.