Ristede kastanjer fra Erkens Stor kokebok 1914: kors snittes i spissen, kastanjene ristes i panne på et fingertykt lag salt til skallene sprekker. Serveres til stek eller som mellomrett med rørt smør.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 387 (falt i det fri)
Kastanjer var på Erkens tid et festlig tilbehør til stek, gås, and og svinekam, og ble også servert som egen mellomrett med rørt smør.
Snitt kastanjene
Skjær et kors i spissen av hver kastanje.
Legg i panne med salt
Dekk bunnen av en tykkbunnet panne med et fingertykt lag salt og legg kastanjene oppå.
Rist
Rist kastanjene over sterk varme til skallene sprekker, ca. 15–20 minutter. Rist panna av og til.
Server
Legg kastanjene opp på et fat med en serviett. Server til stek, gås, and eller svinekam, eller som egen mellomrett med rørt smør.
Mengder er angitt (ikke oppgitt i originalen), «rask ild» er oversatt til sterk varme i panne eller stekeovn, og moderne norsk rettskriving er brukt i trinnene.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
