Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Risfromasj

Risfromasj fra Erken & Caroline Steen (1900). Risgrøt kokt på 1,5 l melk, smakt til med smør, vanilje, mandler, sukker og gelatin, vendt med 7,5 dl stivpisket fløte, stivnet i form og servert med rød saus. Totalpris i original: kr. 1.48.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 211 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Risfromasj er en klassisk formet risdessert fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Grøten kokes på melk, settes med gelatin og løftes med pisket fløte til en luftig, stivnet form som serveres med rød saus.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok risgrøt

    Vask og skåld risen, og kok den godt ut i den kokende melken til en grøt.

  2. 2

    Smak til

    Rør inn smør, vanilje, de skåldede og finhakkede mandlene, sukkeret og gelatinen som er oppløst i 1 dl vann.

  3. 3

    Avkjøl og vend

    La grøten avkjøles godt, og vend deretter inn den stivpiskede fløten.

  4. 4

    Sett i form

    Fyll blandingen i en fuktet form og la den stivne kaldt.

  5. 5

    Server

    Hvelv fromasjen ut når den er stiv, og server med rød saus.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt. Volummål er omregnet til desiliter, prisene er utelatt, og fremgangsmåten er modernisert. «Rød saus» viser til bær- eller ripssaus.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 211) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Risfromage. 150 gr. risengryn . . . . . . kr. 0.09 g rundkornet ris (risengryn). 50 » smør . . . . . . . . » 0.10 g smør. 125 » g mandler . . . . . . » 0.30 (skåldet og finhakket). 100 » sukker . . . . . . . » 0.05 g sukker. 1 theske vanilje . . . . . . » 0.05 ts vanilje. 25 gr. g gelatin . . . . . . . » 0.20 ¾ l. fløde . . . . . . . . » 0.60 1½ l. melk . . . . . . . . » 0.09 kr. 1.48 Grynene vaskes, skolles, sættes over ilden (oppløst i den kogende 1 dl vann). 7,5 dl kremfløte (stivpisket). 1,5 l melk. Naar de er Vask og skåld risen, og kok den godt udkogte, tilsættes smørret, vaniljen, ut i den kokende melken til en grøt.. Rør inn smør, vanilje, de skollede, skåldede og finhakkede mandler, mandlene, sukkeret og den gelatinen som er oppløst i 1 dcl. vand opløste gelatin. Afkjøles dl vann.. La grøten avkjøles godt, tilsættes og vend deretter inn den stivvispede fløde, fyldes stivpiskede fløten.. Fyll blandingen i vædet en fuktet form og serveres, naar la den stivne kaldt.. Hvelv fromasjen ut når den er stiv, og server med rød sauce. saus.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt. Volummål er omregnet til desiliter, prisene er utelatt, og fremgangsmåten er modernisert. «Rød saus» viser til bær- eller ripssaus.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er rød saus?
En søt bærsaus, tradisjonelt av ripssaft, som serveres til lyse fromasjer og puddinger.
Kan mandlene sløyfes?
De gir smak og bitt, men fromasjen fungerer også uten dersom noen ikke tåler mandler.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!