Hvor lang tid tar grøten?

Regn med ca. 2,5 time i alt: grynene kokes ½ time i melken, deretter videre under lokk på svak varme i ca. 2 timer. Oppskriften gir 12 porsjoner.

Hva menes med å skolde grynene?

Grynene vaskes først, og skylles/skoldes deretter i tre omganger kokende vann før de has i den kokende melken. Det fjerner løs stivelse og urenheter.

Når skal grøten saltes?

Salt tilsettes først et kvarter før grøten skal anrettes – ikke i begynnelsen av kokingen.

Hvor mye melk og ris skal til?

5 liter melk til 450 gram risengryn, pluss salt. Det er en tradisjonell melkegrøt fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 70.

Risengrynsgrøt

Name: Risengrynsgrøt
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 5 l melk; 450 g risengryn (vaskede og skoldede); salt (etter smak)

Risengrynsgrøt fra Erken 1914: 450 g vaskede og tre ganger skoldede risengryn kokes i 5 liter melk, ½ time først, deretter ca. 2 timer under lokk på svak varme; saltes et kvarter før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 70 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Risengrynsgrøt kokt på ren melk var festmat og søndagsmat. Erken skolder grynene i tre kokende vann før de kommer i melken, og grøten trekker deretter i timevis under lokk.

Slik gjør du

1
Vask og skold grynene
Vask risengrynene og skold dem i tre omganger kokende vann.
2
Ha grynene i melken
Kok opp melken og ha grynene i straks melken koker.
3
Kok
La grøten koke ½ time under omrøring.
4
Trekk under lokk
Sett gryten over svak varme og la grøten koke videre under lokk i cirka 2 timer.
5
Salt og server
Et kvarter før grøten skal anrettes, saltes den. Øs den så opp og server.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt (liter og gram). Salt er uten mengde som i originalen. Skoldingen «i 3 kokende vand» er forklart i trinnene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar grøten?: Regn med ca. 2,5 time i alt: grynene kokes ½ time i melken, deretter videre under lokk på svak varme i ca. 2 timer. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Hva menes med å skolde grynene?: Grynene vaskes først, og skylles/skoldes deretter i tre omganger kokende vann før de has i den kokende melken. Det fjerner løs stivelse og urenheter.
Når skal grøten saltes?: Salt tilsettes først et kvarter før grøten skal anrettes – ikke i begynnelsen av kokingen.
Hvor mye melk og ris skal til?: 5 liter melk til 450 gram risengryn, pluss salt. Det er en tradisjonell melkegrøt fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 70.