Hvordan skiller denne seg fra dagens ris à la Malta?

1900-versjonen er en fastere fromasj med hvitvin, appelsinsaft og gelatin, mens dagens rett er en løs riskrem med appelsinbiter.

Hvor mye er en halv flaske hvitvin?

Cirka 3,75 dl, regnet ut fra en helflaske på 75 cl.

Ris à la Malta

Name: Ris à la Malta
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 200 g rundkornet ris (risengryn); 3,75 dl hvitvin (½ flaske); 4 stk appelsiner (presset saft); 12 plater gelatin (bløtlegges); 5 dl kremfløte (stivpisket); vann (til forkoking); sukker (etter smak)

Ris à la Malta fra Erken & Caroline Steen (1900). Ris forkokes i vann, kokes mør i hvitvin med sukker, tilsettes appelsinsaft og gelatin, vendes med stivpisket fløte og stivnes i form. Totalpris i original: kr. 1.43.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 211 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ris à la Malta i en tidlig norsk variant fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Her er retten en gelérik fromasj med hvitvin og appelsin, mer forseggjort enn dagens enkle riskrem med appelsin.

Slik gjør du

1
Forkok risen
Ha den vaskede risen i kokende vann og la den småkoke i ca. 15 minutter.
2
Kok i vin
Hell av vannet og la risen koke mør i hvitvinen. Tilsett sukker etter smak.
3
Tilsett saft og gelatin
Ta gryten av varmen. Rør inn den utpressede appelsinsaften og den oppløste gelatinen.
4
Vend inn fløte
Når blandingen er godt avkjølt, vender du forsiktig inn den stivpiskede fløten.
5
Sett i form
Hell blandingen i en fuktet form og la den stivne kaldt før servering.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt. Halv flaske vin er omregnet til 3,75 dl, og prisene i den opprinnelige listen er utelatt. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skiller denne seg fra dagens ris à la Malta?: 1900-versjonen er en fastere fromasj med hvitvin, appelsinsaft og gelatin, mens dagens rett er en løs riskrem med appelsinbiter.
Hvor mye er en halv flaske hvitvin?: Cirka 3,75 dl, regnet ut fra en helflaske på 75 cl.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!