Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rabarbraterte

Mørdeigsbunn i bløtkakeform fylles med rabarbrakompott og en krem av sur fløte, eggeplommer, sukker og stivpiskede eggehviter, stekes lett og strøs med sukker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 871.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 871 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rabarbraterte viser hvordan rabarbra ble brukt i kaker og desserter i boka, her med en krem av sur fløte.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag bunnen

    Arbeid mel, smør, egg, sukker, bakepulver og vaniljesukker sammen til en deig. La den hvile i ½ time. Kjevle den ut litt tykt og legg den i en smurt bløtkakeform.

  2. 2

    Stek bunnen

    Stek bunnen lysegul i varm ovn og la den avkjøles.

  3. 3

    Lag kremen

    Bland eggeplommene, den sure fløten og sukkeret. Pisk over varmen til kremen tykner godt. Avkjøl og vend inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Fyll og stek

    Legg rabarbrakompott i formen og dekk med kremen. Stek ganske lett, til kaken er lysegulbrun.

  5. 5

    Server

    Strø sukker over. Server med stivpisket fløte om du vil.

Endringer fra originalen

Spiseskjeer er skrevet som ss, og ¾ l er satt i parentes. Ovnstemperatur oppgis ikke i teksten og er ikke lagt til. «Eggeplommen» i kremen er tolket som plommene fra de tre eggene.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 871)~80% av teksten endretfjernetlagt til
210 g hvetemel. gr. hvetemel 120 g smør. gr. smør 1 stk egg (til bunnen). 60 g gr. sukker (til bunnen). 1 ts toppet teskje bakepulver (toppet). 1 ts vaniljesukker (toppet). 7,5 dl sur fløte (¾ l, til kremen). 3 stk egg (plommer og hviter skilt, til kremen). 3 ss sukker (til kremen). rabarbrakompott (til fyll). sukker (til å strø over). stivpisket fløte (til servering, valgfritt). Arbeid mel, smør, egg, sukker, bakepulver og vaniljesukker sammen til en deig. La den hvile i toppet teskje vaniljesukker. Alt arbeides sammen, deigen hviler ½ time. Kjevle time hvorefter den kjevles ut litt tykt og legg den legges i en smurt bløtkakeform.. bløtkakeform. Stek bunnen den lysegul i varm ovn og la den avkjøles.. Bland eggeplommene, den sure avkjøl den. Krem: ¾ l. sur fløte 3 egg 3 spiseskjeer sukker. Eggeplommen, fløten og sukkeret. Pisk sukkeret blandes og piskes over varmen til kremen det tykner godt. Avkjøl og vend inn godt, avkjøles, tilsettes de stivpiskede eggehvitene.. Legg rabarbrakompott eggehviter. Rabarbrakompott legges i formen og dekk formen, dekkes med kremen. Stek kremen og stekes ganske lett, til kaken er lysegulbrun.. Strø sukker over. Server skal være lysegulbrun. Strøes med sukker. Serveres med stivpisket fløte om du man vil.

Note til Modernisert

Spiseskjeer er skrevet som ss, og ¾ l er satt i parentes. Ovnstemperatur oppgis ikke i teksten og er ikke lagt til. «Eggeplommen» i kremen er tolket som plommene fra de tre eggene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge hviler deigen?
En halv time.
Hva legges i bunnen av kaken?
Rabarbrakompott, som dekkes med kremen før steking.
Hvordan serveres kaken?
Strødd med sukker og, om du vil, med stivpisket fløte.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!