Hva legges i bunnen av kaken?

Rabarbrakompott, som dekkes med kremen før steking.

Hvordan serveres kaken?

Strødd med sukker og, om du vil, med stivpisket fløte.

Rabarbraterte

Mørdeigsbunn i bløtkakeform fylles med rabarbrakompott og en krem av sur fløte, eggeplommer, sukker og stivpiskede eggehviter, stekes lett og strøs med sukker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 871.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 871 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rabarbraterte viser hvordan rabarbra ble brukt i kaker og desserter i boka, her med en krem av sur fløte.

Slik gjør du

1
Lag bunnen
Arbeid mel, smør, egg, sukker, bakepulver og vaniljesukker sammen til en deig. La den hvile i ½ time. Kjevle den ut litt tykt og legg den i en smurt bløtkakeform.
2
Stek bunnen
Stek bunnen lysegul i varm ovn og la den avkjøles.
3
Lag kremen
Bland eggeplommene, den sure fløten og sukkeret. Pisk over varmen til kremen tykner godt. Avkjøl og vend inn de stivpiskede eggehvitene.
4
Fyll og stek
Legg rabarbrakompott i formen og dekk med kremen. Stek ganske lett, til kaken er lysegulbrun.
5
Server
Strø sukker over. Server med stivpisket fløte om du vil.

Endringer fra originalen

Spiseskjeer er skrevet som ss, og ¾ l er satt i parentes. Ovnstemperatur oppgis ikke i teksten og er ikke lagt til. «Eggeplommen» i kremen er tolket som plommene fra de tre eggene.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge hviler deigen?: En halv time.
Hva legges i bunnen av kaken?: Rabarbrakompott, som dekkes med kremen før steking.
Hvordan serveres kaken?: Strødd med sukker og, om du vil, med stivpisket fløte.