Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rabarbrasuppe

Rabarbrasuppe av 1 kg rabarbrastilker kokt i vann, silt og jevnet med sagomel, deretter vispet inn i eggeplommer slått med sukker. Eggeplommene kan sløyfes. Erken, Stor kokebok 1914, side 65.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 65 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rabarbra var blant de tidligste «frukter» i den norske hagen, og rabarbrasuppe hørte til de faste vårsuppene. Erken nevner selv at eggeplommene kan sløyfes om man vil spare.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok rabarbraen

    Rens stilkene, skjær dem opp og kok dem i vannet i en halv time.

  2. 2

    Sil

    Sil kraften, sett den over varmen igjen og kok den opp.

  3. 3

    Jevne

    Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann og visp det inn i den kokende suppen.

  4. 4

    Eggeplommer

    Visp eggeplommene stive med sukkeret og visp den kokende suppen inn i eggeblandingen. Eggeplommene kan sløyfes; da røres sukkeret rett i suppen.

Endringer fra originalen

Uklare brøkangivelser i OCR-en er tolket til de mest sannsynlige mengdene. Mål er oppgitt i gram, liter og desiliter. Sagomel kan erstattes av potetmel.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 65)~81% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg rabarbrastilker. 2,5 l vann. 250 g sukker. kg. stilker 2½ liter vand ¼ kg. sukker 40 g gr. sagomel (kan erstattes med potetmel). 2 stk eggeplommer (kan sløyfes). eggeblommer. Rens stilkene, skjær dem opp op og kok dem i vannet vandet i en halv time.. Sil kraften, sett den time. Siles, sættes over varmen igjen og kok den opp.. Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann igjen, og visp naar det inn koker, vispes melet, som er utrørt i den kokende suppen.. Visp eggeplommene 1 del. koldt vand, i. Eggeblommerne vispes stive med sukkeret sukkeret, og visp den kokende suppen inn i eggeblandingen. Eggeplommene kan sløyfes; da røres sukkeret rett i suppen. suppe vispes heri. — Spar eggeblommerne, om du vil!

Note til Modernisert

Uklare brøkangivelser i OCR-en er tolket til de mest sannsynlige mengdene. Mål er oppgitt i gram, liter og desiliter. Sagomel kan erstattes av potetmel.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal rabarbraen koke?
Rensede og oppskårne rabarbrastilker kokes i vannet i en halv time, før suppen siles. Deretter kokes den opp igjen med sagomel, så samlet tid blir ca. 50 minutter.
Hvordan brukes sagomelet?
40 gram sagomel røres ut i litt kaldt vann og vispes inn i den kokende, silte suppen så den tykner.
Må jeg bruke eggeplommer?
Nei. Erken skriver selv «Spar eggeblommerne, om du vil!». Bruker du dem, vispes de 2 eggeplommene stive med sukkeret, og den kokende suppen vispes inn i eggeblandingen.
Hva er mengdeforholdet i oppskriften?
1 kg rabarbrastilker, 2½ liter vann, ¼ kg sukker, 40 g sagomel og 2 eggeplommer – nok til omtrent 6 porsjoner. Fra «Stor kokebok» (1914), s. 65.