Hvor lenge skal rabarbraen koke?

Rensede og oppskårne rabarbrastilker kokes i vannet i en halv time, før suppen siles. Deretter kokes den opp igjen med sagomel, så samlet tid blir ca. 50 minutter.

Hvordan brukes sagomelet?

40 gram sagomel røres ut i litt kaldt vann og vispes inn i den kokende, silte suppen så den tykner.

Må jeg bruke eggeplommer?

Nei. Erken skriver selv «Spar eggeblommerne, om du vil!». Bruker du dem, vispes de 2 eggeplommene stive med sukkeret, og den kokende suppen vispes inn i eggeblandingen.

Hva er mengdeforholdet i oppskriften?

1 kg rabarbrastilker, 2½ liter vann, ¼ kg sukker, 40 g sagomel og 2 eggeplommer – nok til omtrent 6 porsjoner. Fra «Stor kokebok» (1914), s. 65.

Rabarbrasuppe

Name: Rabarbrasuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg rabarbrastilker; 2,5 l vann; 250 g sukker; 40 g sagomel (kan erstattes med potetmel); 2 stk eggeplommer (kan sløyfes)

Rabarbrasuppe av 1 kg rabarbrastilker kokt i vann, silt og jevnet med sagomel, deretter vispet inn i eggeplommer slått med sukker. Eggeplommene kan sløyfes. Erken, Stor kokebok 1914, side 65.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 65 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rabarbra var blant de tidligste «frukter» i den norske hagen, og rabarbrasuppe hørte til de faste vårsuppene. Erken nevner selv at eggeplommene kan sløyfes om man vil spare.

Slik gjør du

1
Kok rabarbraen
Rens stilkene, skjær dem opp og kok dem i vannet i en halv time.
2
Sil
Sil kraften, sett den over varmen igjen og kok den opp.
3
Jevne
Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann og visp det inn i den kokende suppen.
4
Eggeplommer
Visp eggeplommene stive med sukkeret og visp den kokende suppen inn i eggeblandingen. Eggeplommene kan sløyfes; da røres sukkeret rett i suppen.

Endringer fra originalen

Uklare brøkangivelser i OCR-en er tolket til de mest sannsynlige mengdene. Mål er oppgitt i gram, liter og desiliter. Sagomel kan erstattes av potetmel.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal rabarbraen koke?: Rensede og oppskårne rabarbrastilker kokes i vannet i en halv time, før suppen siles. Deretter kokes den opp igjen med sagomel, så samlet tid blir ca. 50 minutter.
Hvordan brukes sagomelet?: 40 gram sagomel røres ut i litt kaldt vann og vispes inn i den kokende, silte suppen så den tykner.
Må jeg bruke eggeplommer?: Nei. Erken skriver selv «Spar eggeblommerne, om du vil!». Bruker du dem, vispes de 2 eggeplommene stive med sukkeret, og den kokende suppen vispes inn i eggeblandingen.
Hva er mengdeforholdet i oppskriften?: 1 kg rabarbrastilker, 2½ liter vann, ¼ kg sukker, 40 g sagomel og 2 eggeplommer – nok til omtrent 6 porsjoner. Fra «Stor kokebok» (1914), s. 65.