Kan jeg bruke rester av risengrøt?

Ja. Originaloppskriften sier at man kan bruke en stor tallerken tiloversbleven risengrøt i stedet for å koke ny grøt av 1 liter melk og 100 g risengryn.

Hvor lenge skal puddingen stekes?

I varm ovn i ½ til ¾ time, i smurt form.

Hvordan legges puddingen i formen?

Grøten røres sammen med egg, sukker og smeltet smør, og legges lagvis i smurt form med kokt, passe søt rabarberkompott.

Sukker strøs over eller serveres til, ifølge oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 484.

Rabarberpudding, enkel

Name: Rabarberpudding, enkel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l melk; 100 g risengryn (eller bruk ca. 1 stor tallerken ferdig risengrøt); 1 stk egg; 4 dl rabarberkompott (kokt og passe søt, 1 dyp tallerkenfull); 30 g smør (smeltet); 1 ss sukker; sukker til servering

Enkel rabarberpudding fra Erkens Stor kokebok 1914: risengrøt av 1 l melk og 100 g gryn blandes med egg, sukker og smeltet smør, legges lagvis med rabarberkompott i smurt form og stekes i varm ovn ½–¾ time. Serveres med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 484 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En nøysom hverdagsdessert fra rabarberkapitlet i «Stor kokebok» (1914), tenkt som en måte å bruke opp rester av risengrøt. Rabarber var en av de tidligste «fruktene» i norske hager, og Erken gir en hel rekke enkle retter av den.

Slik gjør du

1
Kok grøten
Kok risengrøt av risengryn og melk på vanlig måte. Har du rester av risengrøt fra før, kan du bruke ca. en stor tallerken av den i stedet.
2
Bland inn egg og smør
Rør egget, sukkeret og det smeltede smøret inn i den ferdige grøten.
3
Legg opp i form
Smør en form og legg grøten lagvis med den kokte, passe søte rabarberkompotten.
4
Stek
Stek puddingen i varm ovn (ca. 180 °C) i ½–¾ time, til den er gjennomstekt og lett gyllen.
5
Server
Serveres varm med sukker til.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (1 dyp tallerken kompott ≈ 4 dl, «1 ske sukker» ≈ 1 spiseskje). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert i trinnene, mens transkripsjonen er beholdt i 1914-rettskriving.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke rester av risengrøt?: Ja. Originaloppskriften sier at man kan bruke en stor tallerken tiloversbleven risengrøt i stedet for å koke ny grøt av 1 liter melk og 100 g risengryn.
Hvor lenge skal puddingen stekes?: I varm ovn i ½ til ¾ time, i smurt form.
Hvordan legges puddingen i formen?: Grøten røres sammen med egg, sukker og smeltet smør, og legges lagvis i smurt form med kokt, passe søt rabarberkompott.
Hva serveres til?: Sukker strøs over eller serveres til, ifølge oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 484.