Råmelks fleskepannekaker

Raamelks fleskepandekager spegeflesk eller saltet flesk, 0.25 liter raamelk af første maal, hvedemel, pegle almindelig sød melk, hakket græsløg, fleskefedt Spegeflesk eller saltet flesk renses fra svoren og skjæres i skiver. Man har lidt vand paa stegepanden og lader flesket stege deri. Er det spegeflesk behøver det kun stege til det brunes; er det raat flesk maa det stege ialfald ½ time. Naar fedtet smelter af det, slaar man alt paa en tallerken. Man tillaver imidlertid pandekagerøren i raamelk med fløden paa, rører saa meget hvedemel man kan faa i, og spæder saa med 1 à 2 pegle almindelig sød melk til røren bliver som en tynd suppe eller saa at den holder til stegning. Liger man det kan man have lidt hakket græsløg i røren. Lidt fleskefedt har man paa stegepanden. En øse af røren slaaes udover denne saa hele panden dækkes jevnt. Nogle fleskestykker lægges nedpaa. Naar kagen er lysebrun paa undersiden har man lidt fedt paa oversiden og vender kagen paa panden. Naar den ogsaa er brun paa undersiden er den færdig og slaaes af.