Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Purre (hermetisk nedlagt)

Renset purre uten ytterblad og røtter forvelles 3 minutter, legges på glass og steriliseres 40 minutter ved 100 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 611 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel nedlegging av purre på glass til bruk i supper og stuinger.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens purren

    Rens purren godt, skjær bort de ytterste bladene og røttene.

  2. 2

    Forvell

    Forvell purren i kokende vann i 3 minutter.

  3. 3

    Steriliser

    Legg purren på rene glass, lukk dem og steriliser 40 minutter ved 100 °C.

Endringer fra originalen

Mengde purre er ikke oppgitt i originalen og er satt som et praktisk utgangspunkt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 435)~95% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg purre (godt renset). 2 l 12 purrer vann (til forvelling). Rens purren godt, skjær bort de ytterste bladene salt smør persille. Purren renses, befries for rot og røttene.. Forvell purren i kokende vann de øverste grønne blade, skylles godt, buntes sammen. Koker møre i 3 minutter.. Legg purren kokende, saltet vann, koker ca. 1/2 time. Serveres straks på rene glass, lukk dem og steriliser 40 minutter ved 100 °C. varmt fat, hvorpå er lagt en varm serviett. Overstrøes med persille. Aspargessmør serveres til.

Note til Modernisert

Mengde purre er ikke oppgitt i originalen og er satt som et praktisk utgangspunkt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg purren før den legges på glass?
Rens purren godt, skjær bort de ytterste bladene og røttene. Forvell den deretter i vann i 3 minutter før den legges på glass.
Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres glassene?
Glassene steriliseres ved 100 °C i 40 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 611, i kapittelet om hermetisk nedlagte grønnsaker.