Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Purre (hermetisk nedlagt)

Renset purre uten ytterblad og røtter forvelles 3 minutter, legges på glass og steriliseres 40 minutter ved 100 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 611 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel nedlegging av purre på glass til bruk i supper og stuinger.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens purren

    Rens purren godt, skjær bort de ytterste bladene og røttene.

  2. 2

    Forvell

    Forvell purren i kokende vann i 3 minutter.

  3. 3

    Steriliser

    Legg purren på rene glass, lukk dem og steriliser 40 minutter ved 100 °C.

Endringer fra originalen

Mengde purre er ikke oppgitt i originalen og er satt som et praktisk utgangspunkt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 435) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til
12 purrer 1 kg purre (godt renset). 2 l vann salt smør persille. Purren renses, befries for rot og de øverste grønne blade, skylles (til forvelling). Rens purren godt, buntes sammen. Koker møre skjær bort de ytterste bladene og røttene.. Forvell purren i kokende, saltet vann, koker ca. 1/2 time. Serveres straks kokende vann i 3 minutter.. Legg purren på varmt fat, hvorpå er lagt en varm serviett. Overstrøes med persille. Aspargessmør serveres til. rene glass, lukk dem og steriliser 40 minutter ved 100 °C.

Note til Modernisert

Mengde purre er ikke oppgitt i originalen og er satt som et praktisk utgangspunkt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg purren før den legges på glass?
Rens purren godt, skjær bort de ytterste bladene og røttene. Forvell den deretter i vann i 3 minutter før den legges på glass.
Hvor lenge og ved hvilken temperatur steriliseres glassene?
Glassene steriliseres ved 100 °C i 40 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 611, i kapittelet om hermetisk nedlagte grønnsaker.