Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hermetisert purre

Rensede purrer forvelles 5 minutter, legges på glass og steriliseres to ganger ved 100 °C (40 og 15 minutter). Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 736.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 736 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i kapittelet om hermetiske grønnsaker i 1949-utgaven og er kortfattet: tid og temperatur er det viktigste.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens og forvell

    Rens purren godt og skjær av de ytterste bladene og røttene. Forvell den i vann i 5 minutter.

  2. 2

    Avkjøl og fyll

    Avkjøl purren og legg den på glass.

  3. 3

    Steriliser

    Steriliser ved 100 °C i 40 minutter, og deretter på nytt ved 100 °C i 15 minutter.

  4. 4

    Merk

    Merk: Purre er lite sur, og koking ved 100 °C er ikke nok til å gi trygg holdbarhet. Dagens råd er å fryse den eller hermetisere under trykk.

Endringer fra originalen

Teksten er ordnet i steg. Mengde purre er ikke oppgitt og er ikke tilføyd. Et siste steg med dagens råd om trygg konservering er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 736) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
De purre (godt renset; ytterste blader og røtter skåret av; mengden er ikke oppgitt). vann (til forvelling). Rens purren godt rensede purrer, avskåret og skjær av de ytterste blade bladene og røttene, forvelles røttene. Forvell den i vann i 5 minutter, avkjøles, legges på glass minutter.. Avkjøl purren og steriliseres legg den på glass.. Steriliser ved 100° C. 100 °C i 40 minutter. Omsteriliseres minutter, og deretter på nytt ved 100° 100 °C i 15 minutter. minutter.. Merk: Purre er lite sur, og koking ved 100 °C er ikke nok til å gi trygg holdbarhet. Dagens råd er å fryse den eller hermetisere under trykk.

Note til Modernisert

Teksten er ordnet i steg. Mengde purre er ikke oppgitt og er ikke tilføyd. Et siste steg med dagens råd om trygg konservering er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge forvelles purren?
5 minutter i vann.
Hvor lenge steriliseres glassene?
40 minutter ved 100 °C, så 15 minutter til ved 100 °C.
Hva gjør jeg med de ytterste bladene?
Boka sier at de skjæres bort sammen med røttene.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!