Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hermetiserte gulrøtter

Gulrøtter renses med grovt salt, forvelles 5 minutter, legges på glass med saltlake og steriliseres to ganger ved 100 °C (45 og 15 minutter). Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 736.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 736 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hermetisering på glass var en viktig måte å ta vare på grønnsaker til vinteren. Kapittelet i 1949-utgaven angir tid og temperatur for hver grønnsak.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens gulrøttene

    Børst og vask gulrøttene. Gni dem i en klut med grovt salt og skyll dem i rent vann.

  2. 2

    Forvell og fyll

    Forvell gulrøttene i 5 minutter i saltet vann (10 g salt til 1 l vann). Avkjøl dem straks i kaldt vann og legg dem på glass.

  3. 3

    Steriliser

    Hell saltlake over og steriliser ved 100 °C i 45 minutter.

  4. 4

    Steriliser på nytt

    Steriliser igjen ved 100 °C i 15 minutter.

  5. 5

    Merk

    Merk: Gulrøtter er lite sure, og koking ved 100 °C er ikke nok til å gi trygg holdbarhet. Dagens råd er å fryse dem, sylte dem med eddik, eller hermetisere under trykk.

Endringer fra originalen

Teksten er ordnet i steg, og «10 gr. salt til 1 l. vann» er skrevet som liste. Mengde gulrøtter er ikke oppgitt og er ikke tilføyd. Et siste steg med dagens råd om trygg konservering er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 736) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Gulerøttene børstes, vaskes, gnides gulrøtter (mengden er ikke oppgitt). grovt salt (til å gni røttene med). 1 l vann (til forvelling og saltlake). 10 g salt (til 1 l vann). Børst og vask gulrøttene. Gni dem i et klæde en klut med grovt salt, skylles salt og skyll dem i rent vann og forvelles vann.. Forvell gulrøttene i 5 minutter i saltet vann, 10 gr. vann (10 g salt til 1 1. vann, avkjøles l vann). Avkjøl dem straks i koldt kaldt vann og legges legg dem på glass. Overhelles glass.. Hell saltlake over og steriliseres steriliser ved 100° C. 100 °C i 45 minutter. Omsteriliseres minutter.. Steriliser igjen ved 100 °C i 15 minutter minutter.. Merk: Gulrøtter er lite sure, og koking ved 100°. 100 °C er ikke nok til å gi trygg holdbarhet. Dagens råd er å fryse dem, sylte dem med eddik, eller hermetisere under trykk.

Note til Modernisert

Teksten er ordnet i steg, og «10 gr. salt til 1 l. vann» er skrevet som liste. Mengde gulrøtter er ikke oppgitt og er ikke tilføyd. Et siste steg med dagens råd om trygg konservering er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge forvelles gulrøttene?
5 minutter i saltet vann med 10 g salt per liter.
Hvor lenge steriliseres glassene?
45 minutter ved 100 °C, og så 15 minutter til ved 100 °C.
Er metoden trygg i dag?
Ikke alene. Gulrøtter er lite sure, så dagens råd er trykkhermetisering, frysing eller syltning med eddik.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!