1902-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».

KorrekturlestSide 22
Protonkjeks
0.5 kg hvedemel, 60 gr proton, 150 gr smeltet smør, 125 gr sukker, 0.5 theske kanel, 0.25 theske kardemomme, 3 theskeer bagepulver, 2.5 dcl melk
Knades og arbeides godt, kjevles ud og prikkes med en gaffel. Et dramglas er stort nok til at forme kjeksene, som steges raskt lysegule. For sukkersyge udelukkes selvfølgelig sukkeret, og kan man da tage sur fløde istedetfor melk.