Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Potetsalat

Kald potetsalat fra Schønberg Erken 1914: tynne skiver kokte kalde poteter overhelles dressing av 3 ss olje, 1 ss eddik, litt sukker, pepper, persille, 1 ss kjøttkraft, gressløk og finhakket løk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 417 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens enkle kalde potetsalat med olje- og eddikdressing, gressløk og løk – serveres oppstablet på fat.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær potetene

    Skjær de kokte, kalde potetene i tynne skiver og legg dem på et fat, litt høyt i midten.

  2. 2

    Bland dressingen

    Rør godt sammen olje, eddik, sukker, pepper, persille, kjøttkraft, gressløk og løk.

  3. 3

    Hell over

    Hell dressingen over potetskivene og server.

Endringer fra originalen

Mengder er modernisert: «1 desserttallerkenfull poteter» ≈ 6 dl kokte poteter, «knivsodd» er satt til en knivsspiss sukker. Linjen «1 kjøtkraft» er tolket som 1 spiseskje kjøttkraft, og «1 a teske» som ½ teskje.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 417) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
1 desserttallerkenfuld 6 dl kokte, avkjølte poteter (ca. 1 dessert-tallerkenfull). 3 spiseskeer matolje ss matolje. 1 spiseske eddik ss eddik. 1 knivsod sukker ¼ teske pepper knivsspiss sukker. 0,25 ts pepper. 1 spiseske finhakket ss persille (finhakket). 1 spiseske kjøtkraft ½ teske hakket græsløk ½ — finhakket løk. De ss kjøttkraft. 0,5 ts gressløk (hakket). 0,5 ts løk (finhakket). Skjær de kokte, kolde poteter skjæres kalde potetene i tynde skiver, lægges paa en vase, tynne skiver og legg dem på et fat, litt høit høyt i midten. Alle krydderierne blandes midten.. Rør godt sammen olje, eddik, sukker, pepper, persille, kjøttkraft, gressløk og heldes løk.. Hell dressingen over potetesskiverne. potetskivene og server.

Note til Modernisert

Mengder er modernisert: «1 desserttallerkenfull poteter» ≈ 6 dl kokte poteter, «knivsodd» er satt til en knivsspiss sukker. Linjen «1 kjøtkraft» er tolket som 1 spiseskje kjøttkraft, og «1 a teske» som ½ teskje.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal potetene være varme eller kalde?
Kalde. Oppskriften bruker ferdigkokte, avkjølte poteter som skjæres i tynne skiver og legges på et fat, litt høyt i midten.
Hva består dressingen av?
3 spiseskjeer matolje, 1 spiseskje eddik, 1 spiseskje kjøttkraft, en knivsodd sukker, ¼ teskje pepper, 1 spiseskje finhakket persille, ½ teskje hakket gressløk og ½ teskje finhakket løk. Alt blandes godt og helles over potetskivene.
Hvor lang tid tar salaten?
Om lag 15 minutter når potetene alt er kokt og avkjølt – oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og stammer fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 417.