Hva består Østers à la Rose Marie av?

Bare tre ting: åpnede, iskalde østers, små fine champignons og majones. Østers og sjampinjong blandes, anrettes i små, litt dype glasskåler og dekkes med majones.

Hvordan serveres retten?

Glassasjettene settes på en lav isblokk og serveres slik – retten skal være gjennomkald. Beregn ca. 20 minutter til anretning for 4 porsjoner.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 443, i kapittelet om salater, omeletter og mellomretter (forretter).

Østers à la Rose Marie

Name: Østers à la Rose Marie
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 24 stk østers (åpnede, iskalde); 150 g små sjampinjonger (fine, kokte eller syltede); 2 dl majones; 1 stk isblokk (lav, til servering)

Enkel kald forrett fra Erken 1914: iskalde åpnede østers blandes med små sjampinjonger, anrettes i små glasskåler, dekkes med majones og serveres på en lav isblokk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 443 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, men elegant kald østersanretning i Erkens kapittel om salater, omeletter og mellomretter. Servering på isblokk viser hvor stor vekt man la på kjølig servering av skalldyr i 1914.

Slik gjør du

1
Bland
Bland de åpnede, iskalde østersene med små, fine sjampinjonger.
2
Anrett
Fordel blandingen i små, litt dype glasskåler og dekk med majones.
3
Server
Sett glassasjettene på en lav isblokk og server straks.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen og er anslått for fire porsjoner. Enheter er modernisert, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 443) → 1949 (korrekturlest, s. 503)~56% av teksten endretfjernetlagt til

(Huîtres à la Rose Marie.) Østers champignons ~~mayonnaise.~~ majones. De ~~aapnede,~~ åpnede, iskolde østers og ~~smaa~~ små fine champignons blandes sammen, anrettes i ~~smaa,~~ små, litt dype ~~glasskaaler, dækkes~~ glasskåler, dekkes med ~~mayonnaise. Glasasjetterne~~ majones. Glasskålene stilles ~~paa~~ på en lav ~~isblok~~ isblokk og anrettes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Østers à la Rose Marie av?: Bare tre ting: åpnede, iskalde østers, små fine champignons og majones. Østers og sjampinjong blandes, anrettes i små, litt dype glasskåler og dekkes med majones.
Hvordan serveres retten?: Glassasjettene settes på en lav isblokk og serveres slik – retten skal være gjennomkald. Beregn ca. 20 minutter til anretning for 4 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 443, i kapittelet om salater, omeletter og mellomretter (forretter).