Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ris til kjøtt (riz au blanc)

Hvit ris til kjøtt: 250 g ris kokes 15 min i saltet vann, siles, blandes med 75 g smør og dampes videre under lokk i varm ovn 15 min. Fra Erkens Stor kokebok 1914, s. 436.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 436 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, hvit ris som tilbehør til kjøttretter. Risen forkokes i saltet vann og dampes ferdig i ovnen med smør, slik at kornene holder seg hele.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok risen

    Skyll risgrynene og sett dem over på kaldt, saltet vann. La det koke i 15 minutter.

  2. 2

    Sil av

    Hell vannet fra risen.

  3. 3

    Damp i ovnen

    Legg risen i en panne med smøret delt i små stykker. Rør av og til med en gaffel, legg lokk på og sett pannen i varm ovn (ca. 200 °C) i 15 minutter.

Endringer fra originalen

Vann- og saltmengde er angitt (originalen skriver bare «vand» og «salt»). Ovnstemperatur er presisert til ca. 200 °C. Språket er modernisert.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 436) → 1949 (korrekturlest, s. 490)~46% av teksten endretfjernetlagt til
(Riz au blanc.) 250 gr. ris vand vann salt 75 gr. smør. Grynene skylles, sættes settes over ilden varmen med koldt, saltet vand, vann, koker i 15 minutter; vandet heldes vannet helles fra, og grynene lægges legges i en pande panne med smørret, smøret, opdelt i smaa små stykker; røres i med gaffel av og til; sættes til: settes med lok paa panden lokk på pannen i varm ovn i 15 minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal risen koke?
Risen skylles og settes over i kaldt, saltet vann og koker i 15 minutter. Deretter helles vannet av, og risen etterstekes med smør under lokk i varm ovn i ytterligere 15 minutter – til sammen ca. 30-35 minutter.
Hva trenger jeg av råvarer til 4 porsjoner?
250 g ris, vann, salt og 75 g smør. Ingenting mer – dette er et enkelt, hvitt ristilbehør (riz au blanc) til kjøtt.
Hvorfor skal risen i ovnen etter kokingen?
Etter at vannet er helt av, legges risen i en panne med smøret delt i små biter og settes med lokk i varm ovn i 15 minutter. Da trekker kornene til seg smøret og blir møre og løse. Rør forsiktig om med gaffel av og til, så kornene ikke mases.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 436, i kapittelet om salater, omeletter og mellomretter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!