Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Risotto I

Risengryn brunes i smør med løk og koker med kjøttkraft tilsatt litt om gangen, og røres til slutt med kaldt smør, ost og skinke. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 491.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 491 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka kaller retten «rizotto» og bruker kraft tilsatt litt etter litt, slik risotto tilberedes; skinken kan byttes mot trøfler eller ristet hønsekjøtt.

Slik gjør du

  1. 1

    Brun løken

    Rens løken og brun den i smøret. Tilsett risengrynene og rør over svak varme til risen er godt mettet med smør.

  2. 2

    Tilsett kraft

    Hell i kraften, men bare 1 dl om gangen. Når kraften er sugd opp, tilsett neste dl. Rør ofte.

  3. 3

    Kok ferdig

    Kok under lokk til risen er kokt. Den skal være meget bløt.

  4. 4

    Rør inn tilbehør

    Rør inn et par små skjeer kaldt smør, den revne osten og den terningskårne skinken. Server med stekte tomater eller tomatsalat.

Endringer fra originalen

«del.» er lest som dl. Skinken kan erstattes med trøfler eller ristet hønsekjøtt og hønseinnmat, ifølge teksten. Koketid er ikke oppgitt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 491) → Modernisert~75% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. risengryn g risengryn. 150 gr. smør ¾ l. g smør. 0,75 l kjøttkraft (tilsettes 1 spiseskje reven ost dl om gangen). 1 ss revet ost. 150 gr. g skinke (i terninger). 1 stk liten løk. Løken renses kaldt smør (et par små skjeer, røres inn til slutt). Rens løken og brunes brun den i smøret, tilsettes grynene, røres smøret. Tilsett risengrynene og rør over svak varme til risen er godt mettet med smør; kraften helles i, smør.. Hell i kraften, men kun bare 1 del. ad gangen; så snart dl om gangen. Når kraften er opsuget, tilsettes den næste del.; røres ofte i. Koker sugd opp, tilsett neste dl. Rør ofte.. Kok under lokk til risen er kokt; den kokt. Den skal være meget bløt; irøres bløt.. Rør inn et par små skjeer koldt kaldt smør, den revne ost osten og den i terninger skårne skinke. Istedenfor skinke kan man benytte trøfler eller ristet hønsekjøtt og hønseinnmat. Stekte terningskårne skinken. Server med stekte tomater eller tomatsalat kan serveres til. tomatsalat.

Note til Modernisert

«del.» er lest som dl. Skinken kan erstattes med trøfler eller ristet hønsekjøtt og hønseinnmat, ifølge teksten. Koketid er ikke oppgitt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke noe annet enn skinke?
Ja, teksten nevner trøfler eller ristet hønsekjøtt og hønseinnmat.
Hvordan tilsettes kraften?
1 dl om gangen, og neste dl først når den forrige er sugd opp.
Hva serveres til?
Stekte tomater eller tomatsalat.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!