Potetsalat med ost og fisk

Potetessalat med ost og fisk 3 stk eggeblommer, 0.5 theske salt, 0.25 theske peber, 1 spiseske estragoneddike, 1 spiseske olje, 3 spiseske fløde, 4 spiseske reven ost, 1 tallerkenfuld kogte, kolde poteter, 1 tallerkenfuld opplukket kogt fisk, 1 spiseske finhakket persille, 1 theske finskaaren græsløg Eggeblommerne røres med saltet 5 min., tilsættes peber, eddike, olje, fløde, ost, persillen og græsløgen. Poteterne, der er skaaret i ikke for tykke skiver, og fisken omrøres i saucen. Salaten serveres paa vase.