Hvorfor sukker i pannen?

Sukkeret karamelliserer i smøret og gir potetene en gyllen, lett søt brunet overflate.

Må potetene være kalde?

Ja, kalde kokte poteter holder formen bedre og brunes penere enn nykokte, varme poteter.

Brunede poteter

Brunede poteter fra 1900: kokte, kalde poteter skjæres opp, smør brunes med ½ ts sukker i panne, potetene ristes til lysebrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 185 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel tilberedning av dagen-derpå-poteter fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). En sparsommelig måte å bruke opp kokte poteter på.

Slik gjør du

1
Skjær potetene
Skjær kokte, kalde poteter i pene biter – ikke for små.
2
Brun smør og sukker
Brun smøret i en stekepanne og rør inn sukkeret.
3
Brun potetene
Legg potetene i pannen og rist dem forsiktig til de er lysebrune.

Endringer fra originalen

«i spiseske smør» tolkes som 1 spiseskje (ss) smør. Fremgangsmåten er beholdt uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor sukker i pannen?: Sukkeret karamelliserer i smøret og gir potetene en gyllen, lett søt brunet overflate.
Må potetene være kalde?: Ja, kalde kokte poteter holder formen bedre og brunes penere enn nykokte, varme poteter.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!