Kan jeg bruke saltet persille rett i maten?

Skyll den først for å fjerne overflødig salt, og reduser saltet ellers i retten.

Hvor lenge holder den seg?

Godt saltet og kjølig oppbevart holder persillen seg gjennom vinteren. Sjekk alltid at den lukter og ser frisk ut før bruk.

Saltlagt persille

1900-metode for å konservere fersk persille ved å hakke den fint og legge den lagvis med salt i krukker for bruk gjennom vinteren.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 302 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Saltlagring var måten å bevare frisk persille på gjennom vinteren i eldre husholdning, slik Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen beskriver det i «Kogebog for skole og hjem» (1900). Høy saltkonsentrasjon er en tradisjonell konserveringsmetode; ved moderne nedlegging bør du følge gjeldende råd for mattrygghet, bruke rent utstyr og oppbevare produktet kaldt.

Slik gjør du

1
Vask og hakk
Vask persillen godt, rist av vann og hakk den fint.
2
Strø lagvis med salt
Strø den hakkede persillen lagvis i rene krukker med et lag salt mellom hvert lag. Salten konserverer og trekker ut væske.
3
Oppbevar kaldt
Dekk til og oppbevar mørkt og kaldt. Skyll ut salt før bruk og juster salt i retten deretter.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder. Vi har lagt til veiledende saltmengde og presisert at persillen skylles før bruk. Metoden er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke saltet persille rett i maten?: Skyll den først for å fjerne overflødig salt, og reduser saltet ellers i retten.
Hvor lenge holder den seg?: Godt saltet og kjølig oppbevart holder persillen seg gjennom vinteren. Sjekk alltid at den lukter og ser frisk ut før bruk.