Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Pepitakranser

Små møre deigkranser fra 1900: eggeplommer, en hvite og sukker piskes, fløte tilsettes, mel og smør eltes inn, rulles til kranser, pensles med den andre eggehviten, drysses med sukker og stekes lysebrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 262 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Pepitakranser er små møre deigkranser pensles med eggehvite og drysset med sukker før steking. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk egg og sukker

    Pisk 2 eggeplommer og 1 eggehvite sammen med sukkeret. Tilsett fløten.

  2. 2

    Elt deigen

    Elt mel og smør inn i eggeblandingen til en jevn deig.

  3. 3

    Form kranser

    Rull ut deigen og form små kranser.

  4. 4

    Pensle og stek

    Pensle kransene med den andre, piskede eggehviten og dryss over sukker. Sett på smurt plate og stek lysebrune i god, varm ovn.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «spiseskeer» → ss. Det presiseres at den ene eggehviten holdes av til pensling, slik fremgangsmåten angir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes den andre eggehviten til?
Én hvite går i deigen; den andre piskes og brukes til å pensle kransene før sukkeret drysses over, så det fester seg.
Hvor varm bør ovnen være?
Originalen sier «god varm ovn» og at kransene skal stekes lysebrune – en middels høy temperatur rundt 200 °C passer godt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!